Cuisinier en alternance (h/f)

Missions :

Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies.
Possibilité d'exercer une activité de traiteur.
Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude).
Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire.
Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité.
Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.

Activités complémentaires :

Vérifie l'allumage des rampes self chauds (camions chauffants) et s'assure du réassort afin qu'il y ait du choix tout au long du service.
S'assure de compléter les documents d'hygiène et HACCP.
Effectue l'entretien des vestiaires en respect du planning affiché.
Doit respecter le roulement mis en place lorsqu'il est suppléant.

Continuité et nécessités du service public :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de l'hébergement ou des services.

Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.

Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.

Formations réalisées ou à effectuer en lien avec le poste :

Mise à jour des connaissances culinaires.
Gestion des menus.
Hygiène, santé et sécurité au travail.
Utilisation des EPI.
Habilitation électrique.
Économie d'énergie.
Gestuelle et ergonomie.