Responsable du restaurant scolaire

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi La commune de Nozay (4305 habitants), cité de la Pierre Bleue, attractive avec ses nom-breuses infrastructures et située à la croisée de plusieurs axes routiers importants reliant Nantes à Rennes et Laval à Saint-Nazaire, souhaite recruter un responsable du restaurant scolaire de la Pierre Bleue.
L'agent sera chargé de concevoir et planifier les repas pour les enfants de l'école publique et de l'école privée de la commune de Nozay. Missions / conditions d'exercice -Planifier, contrôler et participer à la production quotidienne des repas du service de restauration dans le respect des règles en vigueur en restauration collective
-Organiser l’activité de production des repas avec l’équipe de restauration scolaire (650 repas en moyenne le midi) et le service aux élèves sur le temps du midi
-Gérer les approvisionnements, les livraisons et la tenue de l’inventaire
-Suivre et contrôler les opérations de maintenance et d’entretien des équipements
-Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire
-Appliquer les protocoles d’accueil individualisé (PAI)
-Assurer la gestion administrative et le suivi financier sur le logiciel dédié
-Elaborer le budget annuel du service de restauration scolaire
-Elaborer les menus équilibrés dans le respect du budget alloué
-Privilégier les approvisionnements locaux et la valorisation des produits durables Profils recherchés Savoirs :
- les techniques culinaires et nutritionnelles dans le respect des procédures
- les règles et normes de production alimentaire, d’hygiène et de sécurité et les risques professionnels de la restauration collective
- la maîtrise du logiciel métier dédié
Savoir-faire :
- maîtriser, respecter et faire respecter les procédures de restauration collective
- maîtriser la réglementation en matière de marchés publics en restauration collective
- travailler en transversalité, partager l’information et rendre compte
- développer des partenariats sur l’intégration de produits de qualité et les approvisionnements locaux
- organiser et animer l’équipe de restauration scolaire
Savoir-être :
- Etre organisé, rigoureux, efficace et autonome
- Avoir l’esprit d’initiative, le sens des responsabilités et du travail en équipe
- Avoir le sens du service public et le goût du travail bien fait