Le directeur(rice) du restaurant Les Pêcheurs* organise l’ensemble du service du restaurant. Il/elle supervise les équipes, l’approvisionnement et la gestion des équipements (vaisselle, verrerie, couverts, équipements POS, etc). Il/elle vérifie la qualité des prestations et assure la réputation de l’établissement. Il/elle fait preuve d’un excellent relationnel et d’un très bon sens de l'organisation. Il/elle fait preuve d’initiatives et d’autonomie, et sait s’adapter en toutes circonstances. Il incarne le restaurant Les Pêcheurs*.
En tant que Directeur du Restaurant Les Pêcheurs*, vous reporterez au Directeur F&B, et votre rôle sera : - Diriger, coordonner et superviser toutes les activités liées au restaurant gastronomique Les Pêcheurs - Recruter, former, et animer toutes les équipes des Pêcheurs - Veiller au respect des standards de qualité d'un restaurant étoilé - Organiser le travail des équipes et adapter les plannings en fonction de l’activité - Incarner le lieu, et jouer un rôle essentiel dans la relation clientèle - Veiller à la qualité de l'accueil et s'assurer de la satisfaction des clients - Faire remonter toute information pertinente dans la quête de l’amélioration constante de la qualité (carte et service) - Élaborer les procédures internes et veiller à leur bonne application - Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veille à la bonne tenue du personnel (normes HACCP) - Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents services de l’établissement, et notamment à travers la vente additionnelle - Être force de proposition pour faire évoluer l’offre et répondre au mieux aux besoins de notre clientèle - Collaborer et communiquer avec le chef de cuisine Nicolas Rondelli afin de s'assurer du bon déroulement du service - Être présent sur le terrain pour répondre à la demande des équipes - Travailler main dans la main avec les autres chefs de service de la restauration et faire preuve d’une vision globale (flexibilité sur la mobilité des équipes d’un service à l’autre en fonction de l’activité, etcExpérience confirmée en restaurant étoilé, excellente présentation et sens aigu du service client. Leadership affirmé, garant(e) de la formation d’équipe pour un service d’excellence. Rigoureux(se), autonome, adaptable, et passionné(e) par la cuisine du monde. Esprit d’équipe et maîtrise impérative du français et de l’anglais.
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