RESPONSABILITÉS :
• Durée : 3 semaines
Début de la mission le vendredi 1er août si possible, au mieux le lundi 4 août
planning variable selon la date de début
PROFIL RECHERCHÉ :
• Maîtrise des techniques culinaires : cuisson, découpe, assaisonnement, dressage.
• Connaissance des normes HACCP : hygiène, sécurité alimentaire, traçabilité.
• Gestion des quantités et des grammages : adapter les recettes à un grand nombre de convives.
• Organisation du travail en cuisine : savoir planifier les tâches, optimiser le temps.
• Utilisation du matériel professionnel : fours collectifs, marmites basculantes, robots coupe, etc.
• Notions de diététique et régimes spécifiques : allergies, textures modifiées, menus équilibrés.
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