Agent en charges des préparations froides

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Réaliser et conditionner les préparations froides. Participer à l’activité du restaurant municipal. Missions / conditions d'exercice Fabrication des préparations froides :
- Suit l'organisation établie par son chef de secteur.
- S'assure du bon fonctionnement du matériel avant son utilisation.
- Elabore et conditionne les préparations froides en fonction des plannings de production. - Veille au respect des circuits et des modes opératoires.
- Contrôle les DLC (date limite de consommation) des produits à l'entrée dans l’atelier.
- Réalise les fabrications froides dans le respect des fiches techniques.
- Réalise les activités de tranchage.
- Stocke les produits finis dans les secteurs spécifiques de stockage (zone de conditionnement…).
- Remplit la fiche suiveuse
- Prends connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain.
- Amener à renforcer l’équipe du restaurant municipal en cas de besoin de service.

Entretien :
- Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux, des équipements de l’atelier de son secteur de travail.
- Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.

Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité :
- Applique et respecte les dispositifs et les protocoles nécessaires à la démarche (fiches suiveuses…) / et des règles de sécurité.

Information et communication :
- Signale toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de cuisine.
- Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission. - - Formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues. Profils recherchés Théoriques :
- Connaissance des techniques culinaires et des outils de travail.
- Connaissance des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire).
- Connaissance des réglementations techniques.
- Connaissance du fonctionnement d’un service de restauration municipale.

Techniques / Pratiques :
- Applique les règles d’hygiène et de sécurité.

Aptitudes / Qualités :
- Rigueur et organisation
- Réactivité et capacité à aller chercher l’information.
- Bonne communication.
- Créativité
- Maîtrise de soi.
- Capacité d’écoute.
- Sens du travail en équipe.