Demi-chef de partie (h/f)

Loisium Hôtel & Spa en Champagne
Entité phare et déjà implantée en Autriche, LOISIUM est désormais présent en France au cœur de sa mythique région Champenoise (Mutigny 51)
Au LOISIUM Hôtel & Spa Champagne, il y a 101 chambres et suites décorées avec raffinement par des designers français de renom où chaque détail est un hommage à la nature.
L'hôtel dispose de 1000m² de spa, 4 salles de séminaire modulables, un restaurant ainsi qu'un bar : LOISIUM offre la possibilité de vivre une expérience unique et de plonger dans le plaisir de l'art de vivre à la française.

Vos missions principales
En tant que Demi-Chef de partie (H/F) en CDI, vous participez au bon déroulement du service notamment :

Préparation et production culinaire :
Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, marinades, fonds, sauces, etc.)
Participer à la production des plats sur sa partie (entrée, garniture, viande, poisson, pâtisserie...) sous la supervision du Chef de Partie
Dresser les assiettes selon les consignes du chef ou les fiches techniques

Organisation du poste :
Mettre en place et maintenir son poste de travail propre et organisé
Prévoir les besoins en matières premières pour assurer le service
Respecter les temps de préparation et d'envoi pendant le service

Soutien à la hiérarchie :
Assister le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de la partie
Encadrer ponctuellement les commis ou stagiaires affectés au poste
Remplacer le Chef de Partie en cas d'absence, selon les besoins

Hygiène et sécurité :
Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Assurer le nettoyage et la désinfection du matériel et des surfaces
Veiller à la bonne conservation des produits (températures, traçabilité, DLC)

Communication et esprit d'équipe :
Collaborer avec les autres membres de la brigade pour garantir un service fluide
Participer aux briefings et aux retours d'expérience après le service
Être force de proposition pour l'amélioration des process ou des recettes