Au sein d’une unité de production spécialisée dans les macarons haut de gamme, vous participez à l’ensemble des étapes de fabrication dans le respect des standards qualité de la marque.
Vos missions principales :
* Préparer les appareils à macarons (pesée, mélange, macaronage) selon les fiches recettes et les ordres de fabrication.
* Assurer le dressage (pochage, garnissage, assemblage) sur lignes semi-automatisées ou manuelles, en garantissant régularité et aspect visuel irréprochable.
* Suivre la cuisson et le refroidissement, réaliser les contrôles visuels et basiques (texture, couleur, croûtage, collerette).
* Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP (nettoyage du poste, respect des DLC, traçabilité).
* Renseigner les documents de production (feuilles de suivi, relevés de températures, autocontrôles qualité).
* Collaborer avec l’équipe de production et le responsable d’atelier pour optimiser la qualité et les rendements.
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