À propos du poste
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de cuisine passionné(e), rigoureux(se) et investi(e), souhaitant évoluer dans une cuisine créative et humaine.
Le restaurant
Cuisine semi-gastronomique, inspirée par les standards de la gastronomie française
Petite équipe, soudée, où chacun a un rôle clé
Lieu de travail unique
25 à 35 couverts par service
Menu unique, qui change à chaque service et tous les jours
Produits de saison, circuit court, travail avec des producteurs locaux
Objectif de qualité élevé, avec une vraie recherche de goût et de cohérence
Le Chef
La cuisine est dirigée par un Chef issu de maisons gastronomiques et étoilées, palaces, auprès de chefs de renom.
Plaisir, Transmission, Humain.
Votre rôle
Sous la responsabilité du Chef, vous serez en charge de :
La gestion complète de votre poste (mise en place, organisation, envoi)
La réalisation de préparations soignées, dans le respect des standards de qualité
Le maintien d'un haut niveau d'exigence sur les cuissons, assaisonnements et finitions
Superviser et coordonner l'équipe de cuisine pour assurer un service efficace et de qualité
Assurer le niveau d'exigence lors des absences du Chef de cuisine
Le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Une participation active à la vie de la brigade et au bon déroulement des services
Contrôler la qualité des produits utilisés et garantir leur fraîcheur.
Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef.
Gérer les stocks, passer les commandes et réceptionner les livraisons.
Veiller à l'entretien du matériel et des équipements culinaires.
Profil recherché
Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
Permis de conduire valide et véhiculé (Préférable)
Expérience confirmée en tant que Sous chef(fe) de cuisine ou Junior Sous chef(fe)
Une expérience en restaurant gastronomique, étoilé ou en palace est un réel plus
Rigueur, sens du détail, organisation
Passion du produit et du travail bien fait
Envie d'apprendre, de proposer et de s'inscrire dans un projet exigeant
Esprit d'équipe indispensable
Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Conditions
Poste à pourvoir pour avril/ mai
Rémunération selon profil et expérience
Deux jours de repos consécutifs (selon organisation)
Cadre de travail créatif, formateur et valorisant
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