Responsable de restaurant (h/f)

Côté Sushi, première enseigne du groupe ETLB, née en 2008, c'est 80 restaurants répartis stratégiquement en France, au Luxembourg et en Suisse. Comptant plus de 800 collaborateurs présents au siège et en restaurants, le groupe ETLB c'est avant tout un cadre convivial et des projets ambitieux !
Le groupe ETLB anime aujourd'hui deux concepts de restauration fast casual représentant 80 millions de chiffre d'affaires en 2024 s'est imposé comme un leader sur ce segment de restauration en développant une offre innovante et multicanale. Comptant plus de 850 collaborateurs présents au siège et en restaurant, le groupe ETLB c'est avant tout un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées ! Côté Sushi, première enseigne du groupe née en 2008, incarne l'essence de la cuisine fusionnée japonaise et péruvienne pour offrir à ses clients une expérience de voyage culinaire from Japan to Peru à travers ses 75 restaurants répartis stratégiquement en France et en Suisse. Avec une passion dédiée à offrir des expériences culinaires authentiques par l'art de présenter la cuisine NIKKEI. Notre marque s'est affirmée dans le segment de la restauration rapide décontractée, grâce à notre énergie, la découverte, notamment par la mixité des territoires culinaires. L'année 2021 a marqué une expansion audacieuse du groupe avec l'introduction de Piperno et ses 9 restaurants à travers la France. Elle est une pizzeria napolitaine d'exception. Imprégnée d'une ambiance vintage et raffinée, Piperno vous invite à un voyage culinaire unique, célébrant la convivialité et l'art de vivre à l'italienne.

Description du poste et Missions

Vous avez envie de découvrir le concept de la cuisine NIKKEI une cuisine d'inspiration japonaise et péruvienne ? Alors n'allez pas plus loin, notre restaurant Coté Sushi de Reims recherche son.sa Responsable de restaurant.

Vous serez rattaché au Superviseur et incarnerez la garantie du savoir-faire Côté Sushi de votre shop. Vous devrez gérer et manager une équipe ainsi que développer l'animation commerciale de votre restaurant.

Commercial :

• Véhiculer une image professionnelle et conviviale et veiller de façon générale à la satisfaction du client,
• Vérifier la qualité et la présentation des produits avant le service de chaque client,
• Proposer la mise en place d'actions visant à améliorer la qualité de service et y participer activement,
• Favoriser par ses actions le développement du chiffre d'affaires du restaurant.

Gestion :

• Contrôler tous les produits des fournisseurs entrant dans le restaurant : qualité des produits et respect du bon de commande,
• Contrôler chaque jour les DLC des produits et maîtriser les stocks et les livraisons de marchandises,
• Effectuer les tâches administratives suivantes : établir les plannings de la semaine, les dépôts en banque, feuille de caisse.

Management :

• Recruter son encadrement et valider le recrutement de l'équipe salle, cuisine et livraison,
• Intégrer et la former le personnel,
• Accompagner tout collaborateur lors de sa prise de fonction dans l'exploitation.,
• Identifier les besoins en formation de son équipe,
• Développer un véritable esprit d'équipe et sentiment d'appartenance avec vos collaborateurs et réaliser l'évaluation annuelle des performances de ceux-ci.

Hygiène et sécurité :

• Assurer la sécurité du restaurant, respect des normes règlementaires,
• Gérer les Ouvertures/fermetures du restaurant et entrées/ sorties des clients et personnel,
• Gérer l'entretien des scooters,
• Respecter les normes d'hygiène et application du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).

Profil recherché

 Vous êtes un leader dynamique et passionné par la restauration rapide. Doté(e) d'un excellent sens du service et du management, vous savez motiver vos équipes pour garantir une expérience client irréprochable.

• Expérience : Minimum 1 ans d'expérience en gestion d'un restaurant, idéalement en restauration rapide.
• Compétences managériales : Capacité à encadrer, former et animer une équipe tout en favorisant la cohésion et la performance.
• Orientation client : Excellente communication, sens du service et capacité à gérer les situations complexes avec diplomatie.
• Gestion et performance : Maîtrise des indicateurs de performance (CA, marge, coût des matières premières, productivité) et capacité à optimiser les résultats du restaurant.
• Polyvalence et réactivité : Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément dans un environnement dynamique et exigeant.
• Engagement et rigueur : Respect des normes d'hygiène et de sécurité, mise en application des procédures et standards de la marque.

Si vous êtes motivé(e) à relever un défi ambitieux et à évoluer dans un environnement stimulant, rejoignez-nous !

Informations utiles

Nous vous proposons :

- Un emploi stable : CDI 35h 

- Rémunération : 28K fixe + rémunération de variable de 0 à 10K€ 

- Avantages : restauration sur place, une mutuelle, une participation au titre de transport

- Une formation sur mesure prévue en interne : En effet, dès votre arrivée, vous intégrez une formation qualifiantede 6 mois (150 heures de formation) qui vous permets d'acquérir une certification reconnue dans le secteur de la Restauration. Cette formation vous permettra notamment de connaître nos process métiers, de développer vos compétences et d'évoluer professionnellement !

- La possibilité d'évoluer en interne au sein du groupe ETLB