Le commis de salle/Runner à la Maison de Bacon assiste le chef de rang afin d'offrir aux clients un service courtois et
professionnel, crée une ambiance agréable et améliore l'expérience culinaire globale en anticipant les besoins des clients.
Veiller à ce que le service de qualité soit fourni en tout temps, tout en incarnant les valeurs fondamentales de l'Esprit de La Maison
de Bacon :
- Soyez heureux
- Soyez curieux
- Soyez poli
- Restez humble
- Restez propre
- Soyez à l'heure
- Savoir-être
- Restez organisé
- Être concentré et attentionné
Maintenir la propreté des zones de travail et des équipements conformément aux normes de La Maison de Bacon.
Le rôle du Commis de salle :
Prendre les commandes de boissons avec précision et exhaustivité, et servir efficacement les plats et les boissons aux clients.
La principale responsabilité d'un commis de salle est d'assister le maître d'hôtel/ chef de rang dans le service aux clients, avec
courtoisie et professionnalisme, en créant une atmosphère agréable et en améliorant l'expérience globale du repas en anticipant les
besoins des clients.
Le rôle du Runner :
La principale responsabilité d'un runner est d'apporter les plats aux clients. Dès qu'un client passe commande, le maître d'hôtel ou le
chef de rang transmet la commande à la cuisine. Une fois le plat préparé, le runner est chargé de veiller à ce qu'il parvienne au client.
Les runner sont les derniers membres du personnel à voir le plat avant qu'il ne soit servi au client. Ils doivent donc savoir à quoi
chaque plat doit ressembler afin de ne rien oublier. Il est également important que les assiettes soient manipulées avec précaution et
apportées rapidement pour garantir une température optimale des aliments.
RELATIONS CLES
Dans un restaurant, les relations entre les employés sont primordiales. Tous les membres de l'équipe doivent former une chaîne :
chacun doit collaborer et s'entraider, quel que soit son poste ou son service (bar, salle, cuisine).
De plus, le client fait également partie de la relation, ce qui signifie que nous devons reconnaître nos invités VIP et connaître toutes
les informations les concernant, tout comme nos clients habituels.
ENVIRONNEMENTS DE TRAVAIL
Les points de vente de boissons, les zones de service (salle à manger, salon, bar, terrasse) et les espaces de stockage sont quelques
exemples d'environnements de travail.
Dans ces environnements, vous serez probablement amené à travailler dans des conditions différentes ; cela implique de travailler :
- Dans des conditions de température variables (chaleur ou froid extrêmes)
- Sous des niveaux de bruit variables
- À l'intérieur ou à l'extérieur
- À proximité des fumées et/ou des risques d'odeurs
- À proximité des risques liés à la poussière et/ou aux acariens
- Autour produits chimiques produit
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