Chef de cuisine - troyes h/f

Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine pour la gestion de la restauration au Centre Pénitentiaire de Troyes (10).
Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi, avec un week-end sur trois, pour superviser une équipe de 18 détenues en charge de la production culinaire en liaison froide sur place.
Vous assurerez la livraison des repas pour 400 couverts, midi et soir, répartis sur différents bâtiments.

Rattaché(e) au Directeur de la restauration :
Vous organisez, coordonnez et supervisez l'ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
Vous jouez un rôle clé dans l'encadrement et la dynamique d'équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues dans un cadre valorisant et structurant
Vous veillez à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien des locaux
Vous suivez l'état des stocks et définissez les besoins en approvisionnement
Vous assurez la pérennité des comptes par une gestion MP rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués
Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation
Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.

La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l'État.

Rémunération : 2253.74€ bruts/mois

Avantages :
Convention collective de la restauration collective
11 à 18 RTT
13ème mois
Rémunération variable
Repas en nature ou ticket restaurant
Prime d'activité continue et prime de service minimum en fonction de la nature d'activité du restaurant
Prime d'habillage
Compte Epargne Temps
Plan d'épargne PERCO
Accès prestations comité d'entreprise