Technicien restauration collective

Informations générales Organisme de rattachement Direction de l'administration pénitentiaire - DISP TOULOUSE Référence 2026-2251040 Date de début de diffusion 07/05/2026 Date de parution 01/06/2026 Localisation TOULOUSE Intitulé long de l'offre Technicien Restauration Collective (H/F) Direction : Direction de l'Administration pénitentiaire Employeur Direction : Direction de l'Administration pénitentiaire Affectation : Direction Interrégionale des Services Pénitentiaires de Toulouse - Maison d'arrêt de Foix Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Relation à l'usager - Responsable qualité en restauration collective Statut du poste Vacant Intitulé du poste Technicien Restauration collective Descriptif de l'employeur ATTENTION : Le titulaire de ce poste est soumis à l’ordonnance n° 58-696 du 06 août 1958 modifiée, relative au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire ; et au décret n° 66-874 du 21 novembre 1966 modifié relatif au statut spécial des fonctionnaires des services déconcentrés de l’administration pénitentiaire. Ce poste n’est pas ouvert aux contractuels en CDD. Gestion de la cuisine : - Gestion des détenus auxiliaires (planning et exécution des tâches) - Préparation des menus - Gestion du magasin à vivres et des commandes en lien avec l’économat - Contrôle de la préparation des repas - Gestion du matériel de la cuisine - Contrôle du respect des normes HACCP Gestion de la cantine : - Gestion des détenus auxiliaires (planning, exécution des tâches) - Suivi de la réception du stock et de la distribution des cantines - En lien avec la Régie des comptes nominatifs, contrôle des débits en fonction de la distribution Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules…) : Matériel informatique, alarme portative, logiciel spécifique (GENESIS). Description du poste Sous l’autorité du responsable de service, l’adjoint technique encadre la main d’œuvre pénale et contribue ainsi à la réinsertion sociale des personnes qui lui sont confiées, tout en veillant à la sécurité de la cuisine. Au niveau de l’hygiène et de la sécurité, met en place les fiches de contrôle et les différents protocoles de nettoyage (réception, température, etc.) Veille au maintien et à l’optimisation de la régularité du service cuisine Participe à une création des menus mensuels Participe au rapport hebdomadaire des chefs de service ou adjoints en présence de la direction Connaissances : Procédure HACCP et sécurité sanitaire et alimentaire Maîtrise des techniques de gestion des stocks Outils informatiques et bureautiques Savoir-être : Respect des consignes Discipline Rigueur Loyauté Disponibilité au service Savoir-faire : Préparation des repas en restauration collective Gestion des stocks Sens du travail en équipe Calme, autorité et autonomie Sens de l’organisation et Sens du service public Manager une équipe de personnes détenues au service Offres de formation associées à votre prise de poste : L’intéressé peut solliciter une formation sur les règles d’hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective (HACCP). Conditions particulières d'exercice Expériences professionnelles antérieures souhaitées : Expérience précédente en restauration collective indispensable. Rémunération fonctionnaires Groupe IFSE : 3 EN ATTENTE NOUVELLE NOMENCLATURE Informations complémentaires Informations complémentaires Organisation de travail : travail en lien avec l’économat ; Planning de travail du lundi au vendredi basé sur 7h16 par jour. Restauration : salle de repos des personnels Accessibilité en transport / Parking : bus, train, accès au centre-ville et parking gratuit Groupe IFSE : 3 EN ATTENTE NOUVELLE NOMENCLATURE Localisation du poste Europe, France, Occitanie, Ariège (09) Géolocalisation du poste Maison d'arrêt de Foix 26 Avenue du Général de Gaulle 09000 FOIX Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Maison d'arrêt de Foix 26 Avenue du Général de Gaulle 09000 FOIX Critères candidat Documents à transmettre L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire Date de vacance de l'emploi 01/09/2026 Contact 1 Anne LEPIONNIER, chef d'établissement Tel : 05/61/05/01/51 anne.lepionnier@justice.fr