Prévisiteur métreur cuisines f / h

Aspen RH, cabinet de conseil en recrutement de cadres et de dirigeants, recrute pour l'un de ses clients, expert en restauration collective et en bio-nettoyage, son :

Responsable de production d'une cuisine centrale en restauration collective F / H

Rattaché à la Direction Régionale, vous avez pour missions d’apporter votre savoir-faire, d’apprendre et d’évoluer en mettant « au centre de l'assiette » : le goût, une alimentation saine, le plaisir et votre savoir-faire culinaire dans le secteur « santé médico-social » pour une cuisine centrale située à Paris. Vos principales missions sont :

* D’élaborer des menus avec les diététiciennes.
* De passer les commandes auprès des fournisseurs.
* D’élaborer le plan de production et les bons de sortie journaliers.
* D’assurer la production et la contrôler (maîtrise impérative des règles HACCP et du PMS).
* De superviser l’organisation du refroidissement et de l’allotissement.
* De contrôler le départ des livraisons à destination du site principal et des différents sites livrés.
* De contrôler le nettoyage, l’entretien des locaux et du matériel.
* De gérer les coûts de revient.
* De superviser et manager les équipes.

F / H, vous êtes titulaire d'un diplôme niveau Bac Pro / B.T.S en restauration et possédez une expérience confirmée de 2 ans minimum en restauration collective idéalement en santé (régimes, textures modifiées…) sur un poste de Responsable de production en cuisine centrale. Vous avez l’envie et la motivation pour un nouveau challenge. Vous maîtrisez parfaitement :

* les techniques culinaires en liaison froide et chaude ;
* les règles HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire,
* le management d’équipes de plus de 20 personnes.

Vous êtes dynamique, pédagogue et avez un sens aigüe du service client.

Vous serez amené ponctuellement à réaliser des missions de courte durée en province afin d’aider à la mise en place de processus de production de repas à partir de cuisines centrales.

Rémunération : fixe / 13 mois + 1 mois de salaire en variable (PO) + mutuelle + participation des salariés aux résultats de l’entreprise + téléphone et ordinateur portable. (Statut cadre).

Localité : le poste est basé à Paris et nécessite des déplacements pour aider les équipes.

#J-18808-Ljbffr