Description de l'employeur :
Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires).
Missions principales :
Placé sous l'autorité du Directeur du restaurant universitaire de Lieusaint, le responsable de l'approvisionnement est responsable de la qualité de l'approvisionnement des restaurants de Lieusaint et Melun. Il est également responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.
Description du poste :
Responsable de la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge
Participer à la définition d'une politique d'achat
Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics
Assurer la tenue des stocks entrées-sorties
Commander les denrées pour les différentes zones dont les cafétérias
Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes
Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif, respect de l'HACCP)
Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine
Participer au suivi de gestion comptable du restaurant
Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés
Participer à la recherche de nouveaux produits
Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité
Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur.
Profil / expérience :
Savoir-faire culinaire
Maîtrise de l'organisation du travail
Connaissances des règles de gestion du personnel ouvrier
Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaire
Connaissance des normes de sécurité
Capacité à utiliser un programme informatique.
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