Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi Description
Entreprise
Intégrer le Département de l’Ardèche, c’est évoluer dans une collectivité de près de 1800 agents qui répondent au quotidien aux besoins des usagers ardéchois et de ses nombreux partenaires. Près de 200 métiers sont représentés et répartis sur l'ensemble du territoire ardéchois. Rejoignez-nous !
Mission
Les agents départementaux des collèges œuvrent pour améliorer le cadre de vie de l’établissement et contribuent à la qualité de vie au collège : accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux.
Comme tout adulte de la structure, les agents départementaux des collèges participent à la mission éducative de l’établissement, au respect de la propreté, à l’application du règlement intérieur
Poste
Direction : Education
Service : Education et relation aux collèges
Unité : Collège Le Laoul
Résidence du poste : BOURG SAINT ANDÉOL
Filière : Technique
Catégorie : C
Cadre(s) d’emploi : Adjoint Technique ou Agent de Maîtrise
Grade(s) cible du poste : Adjoint Technique Principal de 1ère classe / Agent de Maitrise
Grade(s) d’accès possible : Adjoint Technique, Adjoint Technique Principal, Agent de Maitrise
Poste à temps complet : Oui
Quotité de travail : 100% Missions / conditions d'exercice Définition synthétique du poste
Participer au service de restauration des élèves en complémentarité avec le chef de cuisine, dans un souci de qualité et de l’éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Définition des activités
Service de restauration
- Préparations culinaires (entrée, dessert, aide à la préparation des plats chauds…)
- distribution et service des repas
- réalisation de l’économat
- Gestion et rotation des stocks
Entretien des locaux et des matériels
- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production
- Nettoyage de la cuisine et locaux annexes
Assurer la continuité de service
- Polyvalence possible sur d’autres missions liées à la restauration
- Etre en capacité de remplacer le chef de cuisine à partir de menus pré-établis (organiser le travail de l’équipe de cuisine et donner l’ensemble des directives nécessaires à la préparation et au service des repas, préparation des plats chauds en autonomie, gestion des stocks …)
Informer systématiquement le responsable des problèmes rencontrés Profils recherchés Profil
Savoir :
Connaissance des produits, des matériels, des procédures de nettoyage et de désinfection.
Maitrise des règles d’hygiène alimentaire.
Maitrise des propriétés des aliments, et notions de diététique
Maitrise des modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires
Maitrise en cuisine (décontamination des végétaux, techniques de coupe …)
Connaissance de base des règles d’hygiène et de sécurité des établissements scolaires.
Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive
Savoir-faire :
Appliquer les protocoles de sécurité alimentaires (décontamination, respect chaine du froid …)
Savoir appliquer les protocoles de désinfection et nettoyage
Manipuler, soulever, porter des charges et / ou des produits de diverses natures, en toute sécurité physiologique
Réaliser l’économat et veiller à la bonne gestion des stocks
Utiliser monobrosse et autolaveuse et autres matériels d’entretien
Lire et interpréter un plan, une fiche technique ou de données de sécurité, relatifs à son domaine de compétence.
Rendre compte à son responsable
Savoir-être :
Capacité d'adaptation
Sens des relations humaines
Sens des responsabilités
Maîtrise de soi
Réactivité
Ponctualité, assiduité
Discrétion professionnelle
Respect de la ligne hiérarchique
Savoir travailler en équipe
Diplômes et habilitations demandés :
HACCP (règles d’hygiène en restauration)
CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine
Formations demandées :
- Techniques de nettoyage
- Gestes et postures
Moyens techniqueset informatiques
- Port de vêtements de travail adaptés au poste occupé
- Equipements de protection individuelle selon l’arrêté de vêture du CD07
- Memo de la formation de nettoyage adapté au collège
- Accès aux fiches techniques et de données de sécurité
- ordinateur en libre-service à l’usage des agents départementaux
Risques liés au poste
- Utilisation de produits chimiques pour le nettoyage.
- Bruit (au self pendant le service et à la plonge)
- Manutention répétitive de charges potentiellement lourdes et/ou chaudes
- Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid
- Locaux humides et glissants à la plonge.
Contraintes du poste :
Responsabilité en matière de sécurité sanitaire et d’encadrement (si remplacement du chef de cuisine)
contraintes horaires (plages horaires variables / Week-end…) : démarrage journée à 6 h 00
Annualisation 43 h/semaine en période scolaire
permanences : 14 jours de 7h en moyenne
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