Nous recrutons un alternant Chef de Partie afin d'accompagner l'activité de nos restaurants et participer à la satisfaction de nos clients.
Vous serez principalement basé au sein de l'hôtel des Rivages où vous intégrerez une équipe de 5 collaborateurs en basse saison pouvant aller jusqu'à 22 en haute saison, dans un environnement dynamique !
Votre objectif premier sera de faire voyager les clients des hôtels à travers les continents, de L'Indonésie jusqu'en Chine en passant par l'Afrique et même l'Amérique du sud.
Vous ferez de leur séjour un moment de détente unique en mettant les petits plats dans les grands.
Avec 7 hôtels et une résidence hôtelière, les Hôtels de Beauval proposent à travers leurs 4 restaurants une grande diversité de restauration adaptée à chaque clientèle : buffet, service à l'assiette, cocktail déjeunatoire ou dinatoire
En intégrant l'une de?nos brigades vous aurez du pain sur la planche. Vous interviendrez?en tant que relais du chef des?cuisines et vos missions seront :??
- Ajuster la préparation des éléments préliminaires (épluchage, découpe, mise en place)
- Réaliser et adapter la préparation et la cuisson des hors d'oeuvres, entrées et plats chauds
- Participer à l'évolution des pâtisseries et entremets du restaurant
- Adapter les recettes en fonction des produits, des dates de péremption et de la saisonnalité
- Participer au renouvellement des recettes de la carte
- Réaliser et ajuster l'assemblage de préparations à base de produits semi-élaborés
- Optimiser les cuissons (viandes, poissons, garnitures)
- Assurer le dressage et la mise en valeur des préparations culinaires
Vous pourrez également participer à des missions complémentaires telles que :
- La gestion des stocks : saisie des commandes, réception, contrôle et stockage des marchandises
- La gestion des non-conformités et la traçabilité des produits
- La réalisation des inventaires
L'entretien des locaux et du matériel dans le respect des procédures
- L'adaptation des plannings de nettoyage et la détection des dysfonctionnements matériels
- La participation à la plonge en fonction de l'activité
- Le suivi des documents logistiques et administratifs liés aux livraisons
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