Sous l'autorité de la Direction de l'hôtel, vous pilotez le pôle restauration de l'établissement :
À ce titre, vous devrez :
- Assurer la bonne gestion de votre département et l'atteinte des objectifs budgétaires.
- Contrôler votre ratio et pouvoir justifier les résultats mois après mois.
- Suivre la bonne adaptation des effectifs à l'activité de l'entreprise.
- Proposer, mettre en œuvre et optimiser l'offre restauration en garantissant un taux de captage et un ticket moyen pour les différents points de vente.
- Assurer un bon suivi de la qualité des opérations sur le terrain et représenter la Direction.
- Superviser les différents responsables de service de la restauration (salle, cuisine, banquets, bars) et les sensibiliser aux résultats et au suivi de la qualité.
- Contrôler les plannings établis par les responsables de service et veiller à leur conformité avec les dispositions légales.
- Traiter les conflits collaborateurs, avoir de bonnes connaissances en gestion des ressources humaines et faire reconnaitre son autorité auprès de ses équipes.
- Rencontrer les différents fournisseurs, négocier les conditions de vente et les tarifs.
- Accompagner l'économe à la gestion des achats et des stocks des denrées alimentaires et des boissons. Veiller à la mise en sécurité de ces stocks.
- Garantir le respect de la règlementation en vigueur à travers le contrôle des affichages obligatoires.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Élaborer une stratégie commerciale
Langues: Anglais exigé
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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