Chef executif f/h

Mission:


Nous recherchons pour notre hôtel le PULLMAN CANNES MANDELIEU un Chef Exécutif H/F.

Vos futures missions :

1. Orchestrer une cuisine avec plusieurs points de vente : assurer la préparation, la coordination et la qualité des prestations pour le restaurant de l'hôtel le Blue Lemon, le snacking autour de la piscine, les petits-déjeuners, l’offre banquets (activité majeure de l’hôtel) et le casino.
2. Garantir excellence et régularité : veiller à la mise en valeur des plats, à la satisfaction des clients et au respect des standards Pullman.
3. Piloter la gestion opérationnelle et financière : gérer les stocks, commandes et approvisionnements en recherchant l’optimisation des coûts ; suivre et analyser les ratios et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires ; gérer les plannings, la masse salariale et l’organisation des équipes pour allier performance et équilibre personnel.
4. Être force de proposition : innover dans l’élaboration des cartes en insufflant créativité et modernité à l’offre culinaire.
5. Manager et fédérer : développer les compétences de votre brigade, recruter, former et accompagner vos collaborateurs à évoluer dans un esprit de partage et d’exemplarité.
6. Référent hygiène et sécurité : garantir le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.


Profile:


7. Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine dans l’hôtellerie dans un environnement multi-points de vente et de gros volumes.
8. Leadership reconnu : vous savez fédérer, motiver et développer une brigade, en alliant exigence et bienveillance.

9. Gestionnaire aguerri(e) : vous maîtrisez la planification des équipes, le suivi de la masse salariale, la gestion des stocks et le contrôle des ratios.

10. Créativité : passionné(e) par les produits, vous êtes force de proposition pour élaborer des cartes.

11. Rigueur et exemplarité : vous incarnez les standards d’hygiène, de sécurité et de qualité, tout en représentant l’esprit Pullman auprès des clients comme de vos équipes.

12. Esprit d’adaptation : vous aimez jongler entre snacking, banquets événementiels et restauration traditionnelle dans un cadre où chaque détail compte.

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