Employé polyvalent barista - contrat d'apprentissage avec l'iffp en partenariat avec maison mayane h/f

Structure d'accueil et formation

Entreprise Partenaire : Maison Mayane - Paris (75017)

Centre de formation : IFFP - Nanterre

Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)

Lieu : Nanterre (92)

Type de contrat : Alternance (contrat de professionnalisation ou apprentissage)

Durée : 12 à 18 mois

Contexte

Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) alternant(e) en Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands. L'alternant(e) suivra sa formation au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec Maison Mayane - Paris (75017), l'alternant(e) sera intégré(e) au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client.

Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.

Missions principales

Développement commercial

- Accueillir chaleureusement la clientèle, conseiller et prendre les commandes au comptoir du coffee shop
- Maîtriser l'art du café (extractions, latte art) et préparer l'ensemble des boissons et de l'offre de restauration
- Mettre en oeuvre des techniques de vente additionnelle et de suggestion (pâtisseries, offres combinées)
- Contribuer activement à l'atteinte des objectifs commerciaux et financiers de l'établissement

Gestion de l'offre produit

- Assurer la mise en valeur des vitrines, le pliage et le merchandising visuel de l'offre gourmande
- Participer à la gestion rigoureuse des stocks, à la réception des matières premières et aux réassorts du bar
- Mettre en valeur les nouveautés, les cafés de spécialité et les recettes de saison

Relation client et fidélisation

- Garantir une expérience client de qualité d'exception, fluide et conviviale
- Développer et entretenir la fidélisation de la clientèle de quartier
- Gérer les réclamations et veiller à la propreté irréprochable de l'espace de vente et de consommation

Suivi et analyse commerciale

- Suivre les indicateurs de performance du coffee shop (chiffre d'affaires, panier moyen, pertes/gaspillage)
- Participer aux bilans commerciaux et aux débriefings d'équipe
- Proposer des axes d'amélioration opérationnels pour optimiser le service et la rentabilité

Compétences développées (référentiel TP MEM)

- Manager une équipe commerciale
- Piloter l'activité d'un établissement marchand
- Développer la performance commerciale
- Optimiser l'expérience client
- Suivre et analyser les indicateurs de performance