Directeur de la restauration (h/f)

Rattaché.e à l'Hotel Manager, le Directeur Restauration est en charge de piloter, d'animer et de superviser la satisfaction et fidélisation client, l'engagement des talents, la qualité et la performance financière de la restauration.Sa priorité est de superviser l'ensemble des services opérationnels liés à l'activité Restauration, parmi lesquels le service des banquets, les restaurants, le Rooftop, le service en chambre, le petit déjeuner et bars; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de son département, en générant des revenus, en maîtrisant les coûts et en gérant la productivité de ses équipes.Sa seconde priorité sera d'atteindre les objectifs définis en matière de satisfaction Clientèle et de satisfaction Talents en recrutant, formant et développant l'engagement et la fierté d'appartenance de ses équipes, en analysant les tendances du moment et en faisant les recommandations en conséquence.Enfin, sa troisième priorité sera de s'assurer, par un suivi régulier de ses forecast et de son budget, de la maîtrise des frais de gestion et du développement de la Topline et de participer à l'ensemble des projets positionnant l'établissement vers l'excellence. PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :Service à la clientèle :Assurer la satisfaction clients en maintenant de bonnes relations avec eux et traiter toutes les plaintes, demandes et requêtes des clients concernant la nourriture, les boissons et le service.Vérifier personnellement et fréquemment que les clients du point de vente reçoivent le meilleur service possible.Passer du temps dans les points de vente (pendant les périodes de pointe) pour s'assurer que le point de vente est bien géré par l'équipe correspondante et qu'il fonctionne de manière optimale.Marketing :Rechercher en permanence des moyens d'aider la direction des points de vente à maximiser leurs revenus et leurs bénéfices.Surveiller et analyser les activités et les tendances des restaurants, des bars et des services de banquet d'autres hôtels concurrents, en collaboration avec son directeur F&B.S'assurer que toutes les équipes de gestion des points de vente et le service de restauration sont pleinement conscients des besoins et des tendances du marché et que leurs produits répondent à ces exigences.Administration :Participer à l'élaboration et à la mise à jour de toutes les procédures opérationnelles normalisées afin de refléter les politiques et procédures, les processus de travail et les normes de rendement au sein de la division. Veiller à ce qu'elles soient révisées chaque année afin de refléter avec précision tout changement.Participer à la préparation du plan d'affaires annuel du F&B en veillant à ce que les objectifs de la division répondent pleinement aux objectifs commerciaux de l'hôtel et aux besoins des employés.Participer à la préparation et à la mise à jour régulière du budget du département Nourriture et Boissons, en étroite collaboration avec le Directeur F&B, en veillant à ce que les objectifs soient atteints et que les coûts soient contrôlés efficacement.S'assurer que tous les formulaires et rapports relatifs à la restauration sont transmis à temps.Opérationnel :S'assurer que tous les points de vente et les banquets sont gérés efficacement.Contrôler les normes de service et de nourriture et de boisson dans tous les points de vente et banquets. Travailler avec les responsables des points de vente, le directeur du service des banquets et les chefs de cuisine respectifs pour prendre des mesures correctives si nécessaire.Effectuer des inspections fréquentes et approfondies en collaboration avec le chef exécutif de la division Nourriture et Boissons.Vérifier fréquemment que seuls des produits frais sont utilisés dans la préparation des aliments et des boissons.Goûter fréquemment les aliments et les boissons dans tous les points de vente et faire preuve d'exigence et d'esprit critique en ce qui concerne les aliments et les boissons.Incarne l'esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients.Veille à son apparence, connait et applique la politique Grooming de l'hôtel.Gestion :Assurer une gestion efficace des salaires et de l'affectation des ressources par la mise en place d'une main-d'œuvre flexible dans l'ensemble de la division.Concentrer l'attention sur l'amélioration des niveaux de productivité et sur la nécessité de gérer prudemment les coûts des services publics et des salaires dans des limites acceptables, en veillant au déploiement optimal et à l'efficacité énergétique de tous les équipements.S'assurer que les nouvelles technologies et les nouveaux équipements sont adoptés, améliorant ainsi la productivité tout en allégeant le travail du système.Contrôle et demande les adaptations d'organisation et des effectifs en fonction de l'activité.Est responsable de l'atteinte des objectifs de la restaura