Opérateur / opératrice de transformation des viandes (h/f)

Missions principales :
- Désossage et découpe des viandes selon les normes de qualité et de sécurité.
- Préparation des pièces : steaks, rôtis, côtelettes, morceaux pour plats cuisinés.
- Conditionnement : mise sous vide, étiquetage, pesée.
- Contrôle qualité : vérification de la conformité des produits, respect des normes QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement).
- Entretien du poste de travail : nettoyage du matériel, respect des procédures HACCP.

Compétences requises :
Maîtrise des techniques de découpe et de transformation.
Connaissance de l'anatomie animale et des types de morceaux.
Respect strict des normes sanitaires et de sécurité.
Capacité à utiliser les outils de découpe (couteaux, scies, trancheuses).
Rigueur, adaptabilité, esprit d'équipe.

Conditions de travail :
- Travail en atelier réfrigéré, souvent en horaires décalés.
- Port de tenue professionnelle obligatoire (blouse, gants, charlotte).
- Poste physique : station debout, port de charges, gestes techniques répétitifs.