Un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un/e Sous-Chef Sushi au sein d’un restaurant d’exception. Véritable bras droit du Chef Sushi, le/la Sous-Chef Sushi participe activement à la gestion et à l’organisation de l’espace sushi. Il/elle intervient sur l’ensemble des préparations japonaises, veille à la qualité des produits et des réalisations, et contribue à maintenir les standards d’excellence de l’établissement. Missions principales Assister le Chef Sushi dans l’élaboration de la carte japonaise et des créations culinaires Superviser et encadrer l’équipe sushi en cuisine Garantir la qualité, la fraîcheur des produits et la précision des découpes Veiller à la régularité et à l’esthétique des dressages selon les standards de l’établissement Participer activement à la préparation des sushis, sashimis et autres spécialités japonaises Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), notamment liées aux produits crus Gérer les approvisionnements en poissons et produits spécifiques en collaboration avec le Chef Sushi Remplacer le Chef Sushi en son absence Profil recherché Expérience confirmée en tant que Sous-Chef Sushi ou poste similaire dans un établissement haut de gamme Excellente maîtrise des techniques de cuisine japonaise et de découpe du poisson Sens de l’organisation, rigueur et leadership Capacité à travailler sous pression dans un environnement exigeant Esprit d’équipe et sens du détail Présentation soignée et professionnalisme Informations complémentaires Localisation : France Contrat : CDI Poste : Sous-Chef Sushi Rémunération : 2500€ net (environ 3200€ brut) Temps de travail : 43h hebdomadaires Logement possible
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