Le Département du Finistère recrute pour sa Direction de lEducation.
Placée sous lautorité de la direction adjointe, la mission territoriale a pour mission dêtre linterlocuteur de proximité des Conseillers départementaux, des principaux de collèges, des agents techniques et des acteurs locaux, afin dassurer linterface avec les directions du Conseil départemental. Cette mission territoriale est structurée autour de la directrice adjointe de 3 responsables territoriaux et de 56 équipes dagents techniques des collèges.
Le collège de Kerallan accueille élèves. Le service restauration produit environ repas par jour sur 4 jours.
Léquipe technique est composée de 8 agents correspondant à 7.5 Equivalents Temps Plein : 1 chef de cuisine, 1 second de cuisine, 1 aide de cuisine/agent dentretien des locaux, 1 agent de maintenance, 4 agents dentretien des locaux.
Descriptif de lemploi
Placé sous lautorité fonctionnelle de la principale du collège et par délégation de ladjoint gestionnaire, et sous lautorité hiérarchique de la Direction de lEducation du Conseil départemental du Finistère, vous serez chargé de mettre en œuvre les orientations du Département en matière de restauration collective. Vous élaborerez et préparerez les repas des collégiens ainsi que des usagers du restaurant scolaire en respectant les équilibres alimentaires.
En tant que chef de cuisine vos principales missions seront :
1. Assurer la production de prestations de restauration
2. Gérer les approvisionnements
3. Assurer la maintenance et hygiène des locaux et matériels
4. Dassurer le management opérationnel
5. De veiller au bon fonctionnement du collège en insistant sur laspect sécurité
Profils recherchés
Titulaire dun CAP de cuisine, vous détenez les qualités et êtes motivé pour travailler au sein dune une équipe.
Vous avez de lintérêt pour la restauration collective scolaire.
Vous maîtrisez les techniques culinaires ainsi que le plan de maîtrise sanitaire.
La maîtrise de linformatique est nécessaire.
Une expérience similaire au sein dun établissement scolaire est demandée.
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