Rattaché(e) au Chef pâtissier, vous êtes son bras droit au quotidien et garantissez la qualité et la régularité de la production boulangère.
Vos principales responsabilités :
* Réaliser la production journalière de pains frais, viennoiseries et autres produits pour l’ensemble de la Maison Pic : le restaurant Anne-Sophie PIC ***, le petit-déjeuner de notre Hôtel *****, son incontournable 4H ainsi que pour notre restaurant bistronomique.
* Créer de nouvelles viennoiseries et être force de proposition sur le sujet.
* Assurer le pétrissage, façonnage et cuisson dans le respect des recettes et procédures de la Maison.
* Participer à la gestion des commandes d’ingrédients et les approvisionnements.
* Mettre en place les produits selon les standards.
* Garantir le respect des règles d’hygiène, sécurité et réglementation en vigueur.
Devenir un(e) As de Pic c’est :
* Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
* Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
* Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
* Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
* Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
* Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
* Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
* Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine, où chaque talent a sa place.
Nos avantages :
* 2 jours de repos consécutifs
* Horaires continus uniquement
* Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
* Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
* Avantages CSE (loisirs, culture…)
* Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
* Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
* Primes d’ancienneté et de cooptation
* Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
* Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
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