Cuisinier-ère responsable de production (stand restauration) (h/f)

Pour l'ouverture de notre stand de restauration aux Halles de la Cartoucherie, nous recrutons :
Mission principale
Assurer la production culinaire et la coordination quotidienne du stand de restauration healthy orienté brunch, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de rentabilité.

À propos du concept
Stand de restauration rapide spécialisé dans une cuisine saine, colorée et créative, inspirée de l'univers du brunch : bowls, toasts, smoothies, recettes veggie & protéinées.

Responsabilités clés:
Production & qualité
- Préparer les recettes maison avec rigueur et efficacité
- Garantir la régularité, la fraîcheur et la présentation des plats
- Adapter la production aux flux clients en évitant les pertes

Hygiène & sécurité
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP
- Assurer la traçabilité et la bonne tenue des stocks
- Maintenir un espace de travail propre et fonctionnel

Création & développement
- Participer à l'élaboration de nouvelles recettes healthy, brunch et saisonnières
- Suggérer des idées d'amélioration produits ou process

Gestion & rentabilité
- Suivre les ratios de coût matière
- Gérer les commandes et les stocks en lien avec la direction
- Aider à l'optimisation des plannings selon l'activité

Encadrement & formation
- Encadrer 2 équipiers (à recruter)
- Former aux procédures internes, aux gestes techniques et à la culture du stand
- Garantir une bonne ambiance de travail et un service client positif

Profil recherché
- Expérience de 2 ans minimum en cuisine (restauration rapide, coffee shop, traiteur ou brunch apprécié)
- Connaissance des règles HACCP obligatoire
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
- Goût pour la cuisine saine, colorée et tendance
- Leadership naturel et esprit d'équipe
- Créatif(ve), autonome, et force de proposition

Rémunération
- Selon profil : de 2 400 € à 2 600 € brut mensuel pour 39h/semaine
- Heures supplémentaires majorées
- Repas fournis + avantages