Missions :
* Responsabilité commerciale : Gestion du budget d'achat, constitution de l'assortiment, négociation fournisseurs, mise en oeuvre des promotions, politique tarifaire, veille concurrentielle,
* Savoir-faire technique : Découpe, désossage, parage, préparation des spécialités, conseil client, gestion de la chaîne du froid, traçabilité, législation, contrôle qualité, normes sanitaires, entretien du laboratoire,
* Gestion et pilotage : Suivi du chiffre d'affaires, marge, stocks, démarque, analyse des indicateurs, plans d'action, inventaires, application des conditions fournisseurs,
* Management d'équipe : Encadrement, animation, formation, gestion des plannings et paie, recrutement, intégration, entretiens individuels, développement de la polyvalence et de la cohésion.
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