Missions principales :
Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective
Description du poste :
* Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
* Possibilité d'exercer une activité de traiteur,
* Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),
* Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,
* Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,
* Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
* Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,
* Vérifie l'allumage des rampes selfs chauds (camions chauffants) et s'assurer du réassort pendant le service afin qu'il y ait du choix,
* Le midi est affecté au service,
* Effectue le nettoyage du pôle après le service,
* S'assure de compléter les documents d'hygiène,
* Effectue l'entretien des vestiaires en respect du planning affiché,
* Doit respecter le roulement mis en place même lorsqu'il est suppléant.
Profil / expériences :
* Mise à jour des connaissances culinaires
* Gestion des menus
* Hygiène, santé et sécurité au travail
* Utilisation des EPI
* Habilitation électrique
* Économie d'énergie
* Gestuelle et ergonomie
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