La formatrice ou le formateur doit être en mesure de former les apprentis cuisiniers de niveau 4 sur les différentes parties ci-dessous mentionnées.
Voici le programme en Gestion d'Entreprise de niveau 4 :
- Découvrir l'hôtellerie - Restauration
- Organiser la production et le service
- Contribuer à l'approvisionnement et au stockage des marchandises
- Communiquer et commercialiser (avec le client et au sein de l'équipe)
- Droit et relations de travail
- Gestion (gérer les stocks, fixer le prix de vente, prévoir les ventes, analyser la carte, améliorer la productivité, analyser les documents de synthèse, maîtriser les coûts, déterminer le seuil de rentabilité)
- Economie et mercatique (étudier la clientèle, positionner l'entreprise dans son environnement, communiquer en entreprise, gérer les réservations, fidéliser la clientèle, favoriser les ventes)
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