Encadrant / encadrante technique d'insertion cuisine (h/f)

L'association CASTA, Atelier Chantier d'Insertion, recherche un-e encadrant-e technique dans le secteur CUISINE / RESTAURATION SCOLAIRE.
Le chantier est situé sur la commune de BORDES-UCHENTEIN.
Il salarie 7 personnes en contrat à durée déterminée d'insertion.

Sous l'autorité de la Direction, l'encadrant-e technique est chargé-e de :

1. Encadrement technique :
- Organiser, planifier et suivre les activités de production en cuisine : préparation, cuisson, assemblage, dressage, conditionnement, plonge et entretien des locaux.
- Garantir la qualité des prestations réalisées dans le respect des délais, des consignes de travail, des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité.
- Accompagner les salarié.e.s dans l'apprentissage des gestes professionnels et des techniques du métier en restauration / cuisine collective.
- Veiller à la bonne organisation de l'atelier cuisine et à la répartition des tâches selon les capacités et l'évolution des salarié.e.s.
- Contrôler la bonne exécution des consignes, des méthodes de travail et des procédures en vigueur.

2. Accompagnement socio-professionnel :
- Participer au suivi personnalisé des salarié.e.s en insertion.
- Participer au développement des compétences professionnelles des salarié.e.s.
- Transmettre les savoir-être et comportements attendus dans un cadre professionnel : ponctualité, assiduité, respect des consignes, travail en équipe, posture professionnelle.
- Travailler en étroite collaboration avec les CEP, les partenaires sociaux et les autres acteurs du projet.
- Participer aux réunions de coordination avec les équipes encadrantes et les partenaires.
- Contribuer à l'évaluation des acquis, des freins et des progressions des salarié.e.s dans leur parcours d'insertion.

3. Gestion des activités :
- Gérer le matériel et les ressources nécessaires à l'activité cuisine.
- Gérer les stocks, les approvisionnements et les équipements.
- Participer à la réception, au contrôle et au rangement des livraisons.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Contrôler les procédures de traçabilité, les températures, les dates limites de consommation, le nettoyage du matériel et des locaux, ainsi que le tri des déchets.
- Gérer le temps de travail des salarié.e.s : respect des horaires, des pauses, des objectifs et du rythme de production.

4. Suivi administratif :
- Rédiger les bilans et les rapports d'activité.
- Assurer une communication fluide avec les partenaires : fournisseurs, clients, prescripteurs, équipe interne, autres.
- Tenir des tableaux de suivi d'activité : suivi des coûts, contrôle des ratios, gestion des stocks et des besoins.
- Participer au développement de l'activité en contribuant à la recherche de nouveaux débouchés ou partenariats.
- Contribuer à la valorisation de l'atelier chantier d'insertion cuisine.
- Gérer les devis, les factures et le suivi des prestations, en lien avec la direction.

Savoir-être :
Capacité à organiser le travail et à gérer les priorités.
Pédagogie, patience, sens de l'écoute et bienveillance.
Capacité à encadrer une équipe en insertion avec exigence et adaptation.
Esprit d'équipe, fiabilité et ponctualité.
Rigueur, autonomie et sens des responsabilités.
Réactivité face aux imprévus et capacité à rendre compte.

INDISPENSABLE - LES CANDIDATURES NE SERONT PAS RETENUES EN L'ABSENCE DE :
Permis B
Formation HACCP
Expériences en gestion et encadrement d'équipes
Expériences en cuisine / restauration scolaire
Lettre de motivation

INFORMATIONS SUPPLEMENTAIRES :
CDI - 4 mois de période d'essai
Salaire selon C.C en fonction des diplômes/expériences
Poste disponible dès maintenant