Responsable d’exploitation

À PROPOS DE CRAVAN CRAVAN est une Maison de cocktails et de culture. Depuis ses débuts, CRAVAN défend une idée simple : le cocktail comme point de départ. Fondée par Franck Audoux, la Maison s’est d’abord incarnée dans un bar intimiste du 16e arrondissement, avant de s’installer au 165 boulevard Saint-Germain à Paris. Pensé comme une véritable brand home, Nos lieux sont plus qu’un bar : ils sont des lieux de vie où se rencontrent cocktails, cuisine, programmation culturelle et expérience client. LE POSTE Nous recherchons un(e) Responsable d’Exploitation pour piloter la performance et l’expérience client de nos deux lieux. Dans un premier temps, le rôle est centré sur la gestion de la salle et de l’expérience client, avec un objectif clair : Développer le chiffre d’affaires tout en insufflant une dynamique positive et exigeante au sein de l’équipe, au service d’une expérience chaleureuse. À terme, le poste a vocation à évoluer vers un périmètre plus large. Le rôle s’articule autour de trois axes : 1. Performance & développement du chiffre d’affaires - Être responsable de la performance économique du lieu (chiffre d’affaires et rentabilité) - Piloter l’activité au quotidien et identifier des leviers de croissance - Suivre les indicateurs clés et mettre en place des actions d’optimisation - Développer la connaissance client et contribuer à la fidélisation 2. Expérience client & dynamique du lieu - Être garant de l’expérience client dans sa globalité (accueil, service, ambiance) - Insuffler une énergie positive et exigeante au sein du lieu - Veiller à la qualité de service et à la constance de l’expérience - Gérer les réclamations avec exigence et bienveillance - Faire du lieu un espace vivant, accueillant et cohérent avec l’univers CRAVAN 3. Management & pilotage opérationnel - Encadrer et animer les équipes en contact client (directeur adjoint, chef barman, barmen, serveurs) - Organiser les plannings et structurer le fonctionnement du service - Accompagner la montée en compétence et suivre la performance des équipes - Piloter les coûts opérationnels (selon les directives de la direction) - Superviser la gestion des caisses, de la trésorerie et des inventaires - Assurer le bon fonctionnement global du lieu au quotidien - Être garant du respect des réglementations en vigueur (hygiène, sécurité, législation liée à la consommation d’alcool) et des procédures internes Périmètre - Le poste porte sur les deux lieux CRAVAN - Dans un premier temps, le périmètre est centré sur la salle (hors cuisine et hors activité privatisation) - Le rôle a vocation à évoluer en fonction du développement de la Maison LE PROFIL RECHERCHE - Expérience confirmée en salle (chef de salle, assistant manager, responsable de salle…) dans un environnement exigeant - Forte sensibilité au service, au détail et à l’expérience client - Capacité à piloter une activité avec une logique de chiffre d’affaires - Compétences managériales solides (organisation, leadership, exigence) - Excellent relationnel et sens du contact - Envie de franchir un cap vers un rôle plus global - Appétence pour un environnement entrepreneurial et en structuration - Intérêt pour un univers mêlant cocktails, food et culture CE QUE NOUS OFFRONS - Un rôle clé dans un projet en développement - Un poste évolutif avec un fort potentiel de responsabilité - Une autonomie réelle dans la gestion du lieu - Un environnement exigeant et stimulant Informations pratiques Localisation : 165 boulevard Saint Germain Type de contrat : CDI Disponibilité : ASAP · Avantages au sein de la marque Pour postuler, merci d’envoyer votre candidature à contact@cravanparis.com Rejoindre CRAVAN, c’est participer à la construction d’un lieu en mouvement, où curiosité, exigence et goût du détail façonnent chaque expérience.