Chef / cheffe de cuisine (h/f)

En vue de l'ouverture prochaine de notre Brasserie sportive La Cage, nous recherchons :
Un CHEF DE CUISINE H/F
Vos missions :
- Gestion quotidienne des opérations de la cuisine
- Définir la vision et les objectifs de la cuisine.
- Diriger l'équipe de cuisine avec l'aide de ses sous-chefs
- Administration et Structure
- Gestion des employés, rencontre de performance et évaluations
- Gestion des coûts de main d'œuvre et des plannings du personnel cuisine
- Mobilisation et motivation de la brigade. Générer de l'engagement et de la passion
- Entretiens d'embauches
- Intégration des nouveaux employés et superviser les formations
- Gestion des coûts de nourriture et des inventaires
- Faire les commandes
- Préparer les chartes de production pour la semaine suivante.
- S'assurer que les chartes sont bien remplies de façon quotidienne, apposer les correctifs au besoin, entreprendre les démarches nécessaires et faire les suivis appropriés.
Votre profil :
- Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que chef de cuisine ou second confirmé
- Solides compétences en gestion d'équipe (organisation des plannings, encadrement, motivation)
- Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité
- Capacité à gérer les coûts, les commandes et les stocks
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité en période de fort service
- Créatif(ve) et force de proposition pour faire évoluer une cuisine canadienne généreuse et conviviale
- À l'aise dans un environnement brasserie à fort débit, avec une ambiance sportive et dynamique
- Bon relationnel, esprit d'équipe et passion pour le métier

Vous travaillez du lundi au vendredi selon un planning tournant défini à l'avance, incluant des prises de poste en ouverture, journée ou fermeture.
L'amplitude horaire permet une organisation en continu, avec ou sans coupure.
Il est important d'être autonome dans vos déplacements compte tenu des horaires
Vous devrez être disponible de mi-mars à mi-mai pour suivre une formation à Bordeaux