Groupe RIFSEEP: Groupe 2
Vos activités principales:
Élaborer et préparer des repas suivant les techniques et les règles de fabrication culinaire
Participer à la gestion des approvisionnements en denrées alimentaires sous les directives du chef des cuisines.
Nettoyage de la grosse plonge et de la plonge plateaux
Proposer des suggestions de menus et de recette.
Préparer les réceptions et les buffets
Participer aux services sur la ligne de self et pendant les réceptions
Être polyvalent sur l’ensemble des tâches de la section restauration et le cas échéant venir en renfort des unités déficitaires
Respecter les règles de sécurité, de qualité et d'hygiène
Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements de la cuisine
Participer, pour les besoins de servies, à certains travaux supplétifs à l’activité principale (Foyer-Bar)
Votre environnement professionnel:
Activités du service
Le Pôle Administratif et Technique (PAT) est sous l’autorité hiérarchique du chef de la Sous Direction de la Pédagogie (SDP)
Il assure pour l’ensemble de la structure:
- L'accueil et la sécurité (accueil, restauration, hébergement, transport et sécurité du site)
- Les ressources et la logistique (finances et frais de mission, gestion du personnel, imprimerie)
Composition et effectifs du service
La section restauration se compose de 19 personnes
1 cheffe de section / catégorie B
1 adjoint au chef de section / Catégorie C
1 adjoint administratif / catégorie C
1 chef de cuisine / catégorie C
15 agents polyvalents de restauration et d’intendance / Catégorie C
Liaisons hiérarchiques
Chef de la division Accueil et sécurité
Cheffe de la section restauration
Cheffe de la section restauration adjoint
Chef des cuisines
Liaisons fonctionnelles
Tous les services du site. Services de police extérieurs. Entreprises privées.
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