Perspectives Rh est un cabinet de recrutement indépendant, spécialisé dans les postes à responsabilités, intervenant au Pays basque, dans les Landes, le Béarn et plus largement en région Aquitaine.
NOTRE CLIENT
BILTOKI, " l'endroit qui rassemble " en basque, c'est une histoire de familles unies autour d'un amour commun pour les bonnes choses, les vrais gens et le bien manger.
Entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64) ; depuis plus de 10 ans, Biltoki https://biltoki.com réinvente les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d’artisans et de commerçants indépendants locaux.
Aujourd’hui, Biltoki compte 10 halles dont Bordeaux, Angers ou Toulon, plus de 150 collaborateurs et 200 commerçants !
OFFRE OUVERTE FRANCE ENTIERE
Dans le cadre de son développement sur le territoire et de l’ouverture de nouvelles Halles, nous recherchons ses futurs :
« CAPITAINES DES HALLES » (H/F)
En tant que « Capitaine » des Halles, vous avez pour objectif de faire vivre le site et d’en faire le lieu le plus convivial de la Ville dans le secteur de la gastronomie.
Pour cela, vous animez, avec votre équipe, la communauté des commerçants afin de garantir une expérience et un parcours client authentique et de qualité.
Vous êtes un ambassadeur sur le terrain, garant de l’image de la marque de Biltoki, du bon climat au sein des halles et de bonnes relations avec les partenaires locaux.
En tant que responsable du centre de profit de la halle, vous pilotez la rentabilité́ financière du site et prenez la responsabilité de l’exploitation de A à Z.
Vous recrutez, managez et faites grandir une équipe d’une dizaine personnes : manager du café, baristas, chargé de communication, assistante de gestion.
Porteur des valeurs du groupe Biltoki, vous êtes en lien constant avec les Capitaines des autres halles, le Responsable réseau (N+1), le DAF, le Responsable Marketing & communication et la Direction Générale.
LES MISSIONS PRINCIPALES
I - GESTION DE L'EXPLOITATION (HALLE, BAR, EVENT)
* Définir et animer le plan d'actions de la Halle (Halle, Bar et Event)
* Assurer la gestion commerciale de la halle (Ex: Constituer une liste de candidats commerçants, conduire un comité de sélection des commerçants)
* Mettre en place un nouveau commerçant en collaboration avec le property et le juridique
* Etre l’interlocuteur des commerçants au quotidien pour garantir l’excellence opérationnelle
* Etre garant de la bonne gestion de la refacturation des charges aux commerçants
* Etre garant de l'optimisation des charges de la halle
* Etre garant de l'animation des charges auprès des commerçants
* Assurer des relations saines et optimales avec nos partenaires locaux: Bailleur, Mairie, partenaires divers.
* Faire appliquer le règlement intérieur Biltoki
* Être garant d'un site respectant les normes d'hygiène HACCP et de sécurité d'un ERP (Incendie, premiers secours, ...)
* Etre garant de l’application des contrats de prestataires
* Contrôler les flux financiers
* Assurer le lien avec le comptable en charge de la gestion de la halle
* Savoir organiser son site sur un modèle respectant les standards et la stratégie commerciale de l’entreprise.
* Faire respecter les réglementations en vigueur (commercial, hygiène, sécurité, environnement)
II - MANAGEMENT DE L'ÉQUIPE
* Etre garant de la diffusion et du respect de l'ADN BILTOKI
* Appliquer les méthodes de management et déléguer des responsabilités en fonction des capacités repérées
* Organiser les rituels managériaux (réunions individuelles et collectives)
* Garantir le respect des obligations légales relatives à la gestion du personnel (temps de travail, etc.)
* Etre garant du bon recrutement de l’équipe selon le process Biltoki
* Assurer la bonne intégration des nouveaux collaborateurs
* Détecter les besoins en formation, créer les conditions pour l’apprentissage continu et l’évolution des équipes Biltoki
* Fixer des objectifs à chacun et communiquer autour des résultats
* Manager les responsables d’activité (REX, Chargé d’Event/Com, etc.)
* Animer le COPIL pour aligner les équipes aux enjeux de la halle
III - PILOTAGE DU CENTRE DE PROFIT DE LA HALLE
* Co-construire avec le responsable de réseau régional et le siège la vision stratégique annuelle et le budget annuel pour sa halle
* Définir le plan d'actions en cohérence avec le budget (Halle, Bar et Event)
* Savoir analyser le business model d'un commerçant prospect
* Etre force de propositions pour l'optimisation du modèle économique des commerçants (Offre, Panier moyen, taux d'effort...) dans le but de les accompagner dans leur réussite
* Suivre et analyser l'ensemble des indicateurs de gestion en vue d'atteindre les objectifs fixés au budget :
o Halle : Vacance commerciale, affluence, commercialisation, CA des commerçants, Anticiper et réduire les impayés
o Bar : CA, Masse salariale, ratio achat
o Event BtoB : CA, marge
o Event BtoC: Budget annuel, CA Bar
De formation minimale Bac+3, vous avez une expérience de minimum 3 ans dans la gestion opérationnelle d’un centre d’exploitation de type commerce (Grande distribution ou secteur retail), idéalement dans le secteur de l’alimentaire.
Vous avez impérativement des expériences réussies en management.
Vous maîtrisez les techniques de vente et de négociation commerciale.
Vous maitrisez les outils de gestion financière (compte d'exploitation) et de contrôle de gestion (optimiser les coûts et les dépenses) et savez analyser et piloter les indicateurs de gestion (KPI)
Homme ou Femme de terrain, vous êtes reconnu comme étant un véritable leader positif et engagé dans ses projets et qui sait fédérer autour d’un projet commun.
Vous êtes une personne autonome, rigoureuse, méthodique et persévérante.
Passionné par l'univers de la gastronomie, vous prenez plaisir à échanger avec les différents interlocuteurs (prescripteurs, influenceurs, artisans, commerçants).
Fin communicant, empathique et énergique, vous savez obtenir l’adhésion de vos interlocuteurs et donner envie de vous suivre. Vous faites preuve de pédagogie et d’intelligence relationnelle pour comprendre les besoins de chacun.
Vous aimez recevoir « aux petits oignons », vous attachez beaucoup d'importance à la satisfaction de vos clients et vous vous retrouvez dans les valeurs des « Biltokiens » : audace, hospitalité, authenticité, engagement (à retrouver sur le site de l’entreprise https://biltoki.com).
LES CONDITIONS DU POSTE
* CDI
* Statut : Cadre
* Volume horaire hebdomadaire : Forfait jour
* Rémunération annuelle brute : à discuter à partir de 40 K€ fixe + variable
* Ticket Restaurant : 5€ / jour
* Mutuelle / Prévoyance : 50% à la charge de l'employeur.
* Poste basé sur le site d’une de nos futures Halles en France
* Déplacements à prévoir au siège à Anglet (Pays Basque)
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.