MISSIONS PRINCIPALES :
Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous
- Encadrez, gérez et animez l'équipe cuisine (une dizaine de personnes)
- Organisez, de A à Z, le travail de l'équipe et supervisez l'activité de la cuisine
- Recrutez et intégrez les nouveaux collaborateurs de cuisine
- Gérez les stocks et la prise de commandes, la réception et la vérification de leur conformité, la gestion du stockage
- Analysez et gérez les coûts matière
- Maîtrisez parfaitement l'élaboration des plats et garantissez la mise en place et du contrôle des méthodes et des recettes
- Contrôlez la qualité, la conformité et l'esthétisme des plats
- Suivez et contrôlez la mise en place du service et le déroulement de celui-ci
- Gérez le renouvellement des cartes et des menus
- Garantissez le respect des normes HACCP, des DLC, des rotations, de la qualité et des règles d'hygiène
- Gérez le nettoyage et l'entretien de l'espace cuisine ainsi que des espaces communs
- Garantissez la justesse des inventaires, etc.
PROFIL RECHERCHE :
- Qualités de management : savoir faire appliquer les consignes, savoir déléguer, savoir développer un esprit d'équipe, savoir motiver et être positif, savoir encourager et faire performer, savoir écouter, savoir recadrer, savoir relayer les informations à son équipe, savoir apaiser les tensions et entretenir l'entente aimable entre le personnel
- Savoir être juste mais exigeant avec ses collaborateurs
- Assurer une relation de qualité parfaite et permanente avec le client : sens du service, amabilité, sourire, bonne humeur, respect, discrétion, calme, sang-froid en toute circonstance, écoute permanente du client et réponse aux questions...
- Savoir gérer les stocks, les commandes, les relations fournisseurs...
- Savoir réagir avec discernement et diplomatie, en temps réel, à tout incident ou dysfonctionnement et savoir faire remonter les informations à la hiérarchie
- Savoir accepter les critiques constructives, qu'elles soient positives ou négatives
- Connaissance parfaite du contenu des menus et des différents plats ainsi que de la carte en général
- Assurer une qualité irréprochable du service et des plats proposés
- Connaissance, respect et savoir faire respecter les procédures d'hygiène et de sécurité sur le lieu de travail
- Savoir faire preuve de professionnalisme en toute circonstance
- Habilité, agilité et rapidité, ...
Salaire fixe selon expérience + Primes sur objectifs + Avantage en nature Repas + Mutuelle d'entreprise
Expérience : Cuisine : 3 ans minimum
A compétences égales, la priorité sera donnée à une personne en situation de handicap.
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