Sous-chef

Description du poste En tant que sous-chef au sein de Maison Le Chevreuil à Meursault, vous assistez le/la chef.fe de cuisine dans l’organisation et la coordination de l’ensemble de la production culinaire. Vous participez à l’élaboration des menus, à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats, dans le respect des standards de qualité et de présentation de l’établissement et beaucoup de créativité. Vous encadrez et accompagnez l’équipe de cuisine au quotidien, en veillant au bon déroulement du service et à la communication avec la salle. Vous êtes responsable du respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP), de la gestion des stocks, des commandes et du contrôle des coûts matières. Ce poste est à temps plein, en présentiel, basé sur site à Meursault, avec des horaires incluant soirs, week-ends et jours fériés selon l’activité. Logement pendant la période d'essaie

Qualifications

• Solide expérience en cuisine gastronomique ou bistronomique, idéalement en tant que sous-chef.fe ou chef.fe de partie confirmé.e.
• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées (cuissons, sauces, découpes, dressages soignés).
• Connaissance et application rigoureuse des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Capacité à encadrer une équipe, à organiser le travail en cuisine et à gérer les priorités en situation de rush.
• Rigueur, sens du détail, goût pour le travail bien fait et pour les produits frais, locaux et de saison.
• Bonne communication, esprit d’équipe, fiabilité et attitude positive orientée service client.
• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) appréciée, ainsi qu’une connaissance du vin et de la gastronomie bourguignonne.
• Disponibilité pour travailler en horaires flexibles (coupures, soirées, week-ends) et motivation à s’inscrire dans la durée au sein de la maison.