Chef de cuisine /chef de production en centre penitentiaire h/f

Votre quotidien chez nous

:

Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
📍 Laon (02)
📄 CDI – Temps plein


Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Laon.

Vous serez en charge de l’encadrement d’une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.

📊 Production : environ 1 500 repas par jour


Vos missions (liste non exhaustive) :

1. Organiser et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes
2. Garantir l’application stricte des normes d’hygiène, de sécurité et des processus qualité
3. Participer à la gestion du service (stocks, organisation, suivi)
4. Assurer une fonction tutorale et pédagogique auprès du personnel détenu
5. Collaborer avec les autres services du site
6. Être force de proposition dans l’amélioration continue des outils et des pratiques


Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.

#LI-JT2

Notre proposition

CDI à temps plein – poste à pourvoir immédiatement

7. Horaires favorisant l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
8. Travail en semaine (matin dès 7h30, journée dès 10h ou soir dès 13h30) + 1 week-end travaillé par mois + jours fériés en rotation
9. Rémunération jusqu’à 2 400 € brut mensuel (selon profil et expérience)
10. Avantages :Prime de permanencPrime de week-enParticipation aux bénéficeTickets restaurantŒuvres sociales du CSE12 RTT
11. Opportunités d’évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

Votre apport :

Votre profil :

Savoirs et savoir-faire :

12. Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
13. Management d’équipe
14. Gestion des stocks
15. Pédagogie et accompagnement
16. Aisance avec les outils informatiques

Savoir être :

17. Dynamique, rigoureux(se) et à l’écoute
18. Meneur(se) d’équipe
19. Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
20. Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle

Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.

Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.

- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.

- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.

Casier judiciaire vierge obligatoire

✨ Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte. 👩‍🍳👨‍🍳🌍♿🏳️‍🌈

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