Directeur adjoint (h/f) de restauration multisites

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.


Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Gestion opérationnelle :


* Être présent régulièrement dans les 9 établissements du groupe
* Accompagner les responsables de salle dans l’organisation des services
* Intervenir en renfort opérationnel pendant les services
* Veiller au bon déroulement des services et à la satisfaction client
* Garantir le respect des standards de qualité, d’hygiène et de service
* Vérifier la propreté générale des établissements : sols, murs, sanitaires, façade, terrasse
* Contrôler la propreté et l’état des supports clients : menus, cartes des boissons, autres supports
* Vérifier l’état et la disponibilité des cartes de visite (stocks suffisants, propreté, non abîmées)
* Contrôler les chèques cadeaux : stock, présentation, conformité
* Vérifier les affichages : actualisation, propreté et bon état
* Vérifier les stocks d’enveloppes destinées aux clients ou aux opérations commerciales
* Contrôler le fonctionnement et l’intensité des lumières (ampoules, ambiance, zones sombres)
* Vérifier le système de musique : fonctionnement, volume, cohérence des playlists
* S’assurer que la tenue exigée est respectée par les équipes (propreté, cohérence, conformité)
* Identifier les besoins en matériel (remplacement, achats prioritaires)
* Anticiper et suivre les besoins opérationnels des établissements
* Identifier les travaux nécessaires au bon maintien des établissements (peinture, réparations, ajustements divers)


Gestion commerciale et financière :


* Suivre les avis clients (notamment Google) : notes, commentaires, tendances
* Identifier et remonter les axes d’amélioration visibles dans les retours clients
* Participer à l’amélioration continue de l’expérience client
* S’assurer de la bonne gestion des flux clients et des réservations
* Participer au suivi des indicateurs de performance (CA, ticket moyen, productivité, masse salariale)
* Identifier les axes d’amélioration et proposer des plans d’action
* Veiller au respect des procédures internes
* Vérifier le coffre : organisation, sécurité, conformité
* Contrôler les dépôts bancaires : régularité, conformité des montants, preuves de dépôt


Gestion des Ressources Humaines :


* Encadrer et accompagner les responsables de salle dans leur management
* Animer les équipes et développer une culture de performance et de service
* Participer à la montée en compétences des équipes (formation, coaching terrain)
* Instaurer une communication fluide entre les établissements et la direction
* Organiser et animer des points réguliers avec les responsables
* Identifier les besoins en personnel selon l’activité des établissements : Optimiser l’organisation des équipes et des plannings
* Participer activement au recrutement (entretiens, sélection)
* Accompagner l’intégration des nouveaux collaborateurs
* Suivre les équipes sur le terrain et contribuer à leur fidélisation
* Intervenir en soutien sur les problématiques humaines