Aujourd'hui, afin d'accompagner et d'assurer son développement, Merci Jerome recrute son / sa futur(e) Responsable de Laboratoire Patisserie. A ce titre, en tant que Manager et professionnel du métier, vous serez notamment en charge de : - Gérer et superviser toute la production sucrée en étant le garant des critères de qualité et de fraicheur des produits fabriqués et commercialisés ; - Manager, former, animer et motiver une équipe de Patissiers ; - Gérer les plannings de votre équipe ; - Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et suggérer les modifications nécessaires ; - Identifier les besoins en personnel et contribuer au recrutement ; - Remplacer les membres de votre équipe en cas d'absence ; - Elaborer, mettre en place et suivre des indicateurs chiffrés de performance afin de contrôler la productivité et la rentabilité de l'activité patisserie (Tableaux de bord notamment) ; - Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire ; - Gérer les stocks, effectuer les commandes en veillant au respect des budgets et réaliser les inventaires ; Et bien sûr, maitriser la réalisation et la confection des produits en suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson.
Vous maintenant parce que c'est le plus important Titulaire d'un CAP / BM de Patissier, vous avez obligatoirement une expérience d'au moins 5 à 10 ans hors apprentissage en tant que Chef Patissier. D'une bonne humeur et d'un sang froid à toute épreuve, vous savez gérer les imprévus et mieux, vous les anticipez Vous êtes en outre reconnu(e) pour votre : - Sens du Management et votre Leadership ; - Aisance relationnelle et sens de la communication ; - Qualités de gestionnaire ; - Excellente organisation afin d'être à même de mener à bien et avec efficacité les missions confiées ; - Capacité à gérer les priorités et à résoudre en autonomie des problèmes complexes ; - Endurance et résistance au stress pour supporter le rythme et les longues journées surtout au moment des fêtes. Vous vous reconnaissez ? Alors vous êtes prêt(e) à relever le défi !
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Laboratoire • Nanterre, Île-de-France, France
#J-18808-Ljbffr
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