Sous chef de cuisine h/f

A propos de l'entreprise :

Société spécialisée dans l'hôtellerie

A propos du poste :

Altapura recherche Sous chef de cuisine H/FRECHERCHE SES TALENTS ET SOUHAITE VOUS FAIRE GRANDIRAltapura est idéalement situé sur les pistes de ski avec un accès direct au télésiège Plein Sud et aux autres remontées mécaniques du domaine des 3 Vallées, pour le plus grand bonheur des amateurs de glisse. Au calme en contrebas de la station, l'hôtel est à 5 minutes à pieds ou 2 minutes en navette du village de Val Thorens, de ses restaurants et boutiques.

3 Restaurants aux ambiances différentes 1 bar avec terrasse et lounge, 88 chambres

Vos avantagesLOGEMENT, PRIMES ACTIVITE, PRIME ASSIDUITE, PRIME COUPURE, INTERRESSEMENT, REPAS 7/7, AMBIANCE, HORAIRES DE TRAVAIL, RESPECT, CHALLENGE GRANDIR

Plus haute station d'EuropeAU CŒUR DU PLUS GRAND DOMAINE SKIABLE AU MONDEAu coeur d'un cirque grandiose dominé par 6 glaciers, Val Thorens est la plus haute station d'Europe (2 300m - 3 230m) et le point culminant du plus grand domaine skiable du monde, Les 3 Vallées ! Sur ce domaine à 99% au dessus de 2 000m, les champs de poudreuse et les pistes parfaitement damées offrent des vues époustouflantes sur les Alpes françaises (Mont-Blanc, Vanoise, Ecrins, Mercantour), suisses et italiennes.





Profil recherché :


Finalité du Poste
Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe le sous-chef-Second de cuisine assure la production culinaire de la cuisine. Il est garant de la stricte application des consignes données par le Chef de cuisine. Responsable de l'organisation du travail de ses collaborateurs avec nécessité d'en rendre compte au Chef de Cuisine.
Missions et tâches

Responsabilité de la qualité des mets produits par les postes dont il a la charge ;
- Mise en place cuisine ;
- Exécution des recettes de la carte ;
- Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la cuisine ;
- Respect de la législation en vigueur, HACCP ;
- Gestion des denrées (qualité, quantité, péremption) ;
- Participation à l'organisation du travail du personnel de la cuisine (définition des tâches, horaires, congés, etc) ;
- Remontée des informations auprès du Chef de cuisine
- Garant de la stricte application des règles de législation, d'hygiène et de sécurité ;
- Utilisation des systèmes informatisés de contrôle HACCP ;
- Garant du restaurant du personnel (élaboration des repas et contrôle dans le respect de la législation et des exigences de l'entreprise)
- Faire exécuter toute demande émanant des propriétaires et de la direction du groupe ou de l'établissement ;
- Assurer toutes les tâches administratives relatives au poste, incluant l'utilisation de systèmes de gestion informatique ou bureautique ;
- Responsable de l'entretien et du respect du matériel de la cuisine