Boulanger expérimenté et autonome, vous prendrez en charge les missions suivantes :
Compétences techniques
Maîtrise des techniques de boulangerie :
Connaissance approfondie des différentes méthodes de pétrissage, fermentation, façonnage et cuisson.
Savoir travailler avec différents types de farines, levains et ingrédients.
Compétence en spécifiques ( viennoiseries, pains spéciaux, etc.).
Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire :
Respect des règles HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Application des bonnes pratiques d'hygiène en boulangerie.
Gestion des équipements :
Utilisation et entretien des machines (pétrins, fours, diviseuses, etc.).
Connaissance des outils manuels (pelles à pain, balances, etc.).
Compétences managériales
Gestion d'équipe :
Capacité à former, encadrer et motiver une équipe de boulangers et d'apprentis.
Organisation des plannings et répartition des tâches.
Gestion des stocks et des approvisionnements :
Commande des matières premières (farine, levure, etc.).
Optimisation des coûts et réduction du gaspillage.
Planification de la production :
Anticipation des besoins en fonction de la demande.
Respect des délais et des quantités à produire.
Contrôle qualité :
Vérification de la conformité des produits finis.
Ajustement des recettes et des processus si nécessaire.
Vous travaillerez de nuit
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