La société Provence Restauration recherche un(e) Directeur(rice) de Cuisine Centrale en CDI à temps complet sur son Unité de production de repas située à Le Revest-les-Eaux (83200) assurant une production moyenne de 14 000 couverts/semaine pour 14 structures.
Vous êtes disponible immédiatement. Organisé, vous êtes passionné par le secteur de le Restauration Collective. Vous dirigez et animez une équipe de cuisine composée de 14 collaborateurs. Vos missions en détail :
- Management et animation d'équipe
- Organiser le travail des équipes et la bonne répartition de la charge de travail (Gestion des plannings, gestion des congés..)
- Identifier les besoins en formation et en personnel
- Organiser l'accueil des nouveaux salariés et l'intégration
- Recruter le personnel
- Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
- Transmettre des consignes, former les collaborateurs aux protocoles et aux bonnes pratiques
- Réaliser les différents entretiens (Annuels, professionnels)
- Veiller aux bonnes conditions de travail
- S'assurer de la bonne utilisation des équipements et des matériels
- Garantir le respect de l'application des règles HACCP des normes liées à l'activité (normes environnementales)
- Gestion budgétaire
- Veiller au respect des budgets
- Contrôler les ratios d'exploitation et mettre en oeuvre des actions préventives et correctives si nécessaire (indicateur mensuel de consommation de matières premières, indicateur mensuel de production)
- Identifier les besoins pour un fonctionnement optimal de la cuisine et proposer des devis à la direction générale (plan d'investissement en matériel, réparation d'infrastructures )
- Maitriser la gestion des stocks
- Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
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