Les missions du poste
Le groupe ETLB anime aujourd'hui deux concepts de restauration fast casual, représentant 80 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2024, s'est imposé comme un leader sur ce segment en développant une offre innovante et multicanale.
Comptant plus de 850 collaborateurs présents au siège et en restaurant, le groupe ETLB offre un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées !
Côté Sushi, première enseigne du groupe née en 2008, incarne l'essence de la cuisine fusionnée japonaise et péruvienne pour offrir à ses clients une expérience culinaire unique, de Japan à Peru, à travers ses 70 restaurants en France, Luxembourg et Suisse. Notre passion est d'offrir des expériences culinaires authentiques par l'art de présenter la cuisine NIKKEI. Notre marque s'est affirmée dans le segment de la restauration rapide décontractée, grâce à notre énergie et notre capacité à faire découvrir la diversité des territoires culinaires.
L'année 2021 a marqué une expansion audacieuse avec l'introduction de Piperno, une pizzeria napolitaine d'exception, avec 9 restaurants en France. Imprégnée d'une ambiance vintage et raffinée, Piperno invite à un voyage culinaire célébrant la convivialité et l'art de vivre à l'italienne.
Les missions du poste
Vous souhaitez découvrir la cuisine NIKKEI, une cuisine d'inspiration japonaise et péruvienne ? Notre restaurant Côté Sushi d'Antibes recherche un/une Cuisinier(e) Sushiman :
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participerez au bon déroulement des services en cuisine.
Cuisine :
- Préparer, cuire et dresser les plats japonais, notamment sushis, makis, sashimis et autres spécialités.
- Préparer les plateaux et rouleaux de sushi en début de service.
- Superviser la préparation des ingrédients, garnitures et sauces sous la direction du chef de cuisine.
- Préparer et réaliser les commandes après réception du bon de préparation, en tenue propre et adéquate (uniforme, chaussures de cuisine, gants, calotte), en respectant les délais.
- Respecter les procédures et recettes de l'enseigne, notamment la gestion de la conservation des produits frais (poissons crus, ingrédients sensibles).
- Veiller à la qualité et à la présentation esthétique des plats.
- Collaborer avec l'équipe pour maintenir une organisation optimale en cuisine et assurer la rapidité tout en garantissant la qualité.
Hygiène
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (stockage correct, températures appropriées).
- Entretenir et nettoyer outils, instruments, plans de travail, appareils électroménagers et mobilier.
- Notifier les procédures d'hygiène sur les fiches d'autocontrôle.
- Utiliser les produits conformément aux directives du siège.
Votre rôle sera essentiel pour garantir une expérience client exceptionnelle et le bon fonctionnement du restaurant.
Le profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Sushiman ou dans la cuisine japonaise.
- Maîtrise des techniques de découpe et d'assemblage des sushis, sens de l'organisation et rapidité.
- Qualités personnelles : dynamique, autonome, bon relationnel, sensible à la satisfaction client.
- Formation : une formation qualifiante de 6 mois (150h) avec certification reconnue, pour connaître nos process, développer vos compétences et évoluer professionnellement.
Bienvenue chez COTE SUSHI
Le groupe ETLB, leader en restauration fast casual avec 80 millions d'euros de chiffre d'affaires prévu en 2024, développe une offre innovante et multicanale.
Avec plus de 850 collaborateurs, le groupe offre un cadre convivial et des projets ambitieux.
Côté Sushi, née en 2008, propose une cuisine fusion japonaise et péruvienne, avec 70 restaurants en France, Luxembourg et Suisse, offrant une expérience culinaire unique. Notre passion est de proposer des expériences authentiques et artistiques dans la présentation de la cuisine NIKKEI.
En 2021, le groupe s'est développé avec Piperno, une pizzeria napolitaine, avec 9 établissements en France, dans une ambiance vintage et raffinée, célébrant la convivialité et l'art de vivre italien.
Mais aussi...
Nous proposons :
- Un emploi stable en CDI 35h
- Des avantages : restauration sur place, mutuelle, participation au transport
- Une formation sur mesure en interne pour monter en compétences et évoluer
- La possibilité d'évolution interne au sein du groupe ETLB
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