Chef de partie f/h

Notre entreprise : Le Royal Champagne, Hôtel & Spa*****



Niché au cœur des vignobles champenois, le Royal Champagne Hotel & Spa incarne un havre de sérénité et de raffinement. Avec ses 47 chambres élégantes, son spa prestigieux et son restaurant gastronomique célébrant la richesse des vins de Champagne, il offre une expérience unique.



Alliant tradition et modernité sur un site classé UNESCO, cet établissement contemporain redéfinit l’hospitalité de luxe et invite à la découverte des trésors du terroir champenois.



Nos distinctions et récompenses :



Notre établissement est certifié 5 étoiles Forbes, suit rigoureusement les normes LQA et appartient au prestigieux réseau des 29 hôtels Leading Hotels of the World en France. Nous nous engageons à offrir une expérience gastronomique et hôtelière exceptionnelle, en garantissant un service irréprochable et un cadre raffiné.


Description du poste



Le Chef Christophe Raoux, MOF 2015, et Teddy GRADNJEAN, Sous-Chef Executif, recrutent un(e) Chef(fe) de partie pour les cuisines du Restaurant bistronomique "Bellevue" !



Le chef de partie joue un rôle essentiel dans la brigade de cuisine en supervisant et en assistant les seconds de cuisine dans la préparation des plats du restaurant et des événements.



Il/elle est responsable d'une section spécifique de la cuisine et travaille en étroite collaboration avec le Chef Exécutif pour garantir la qualité des mets. En plus d'être un expert culinaire, le chef de partie assure le bon fonctionnement de son équipe, veille à l'application des normes d'hygiène et de sécurité, et contribue à l'ambiance générale de la brigade.



Ce poste combine compétences techniques, gestion d'équipe et créativité culinaire.



Vos missions :



* Collaborer avec les seconds, le Chef Exécutif et le Sous-Chef pour créer des plats de qualité, en suivant les recettes et les standards de l’établissement.
* Contribuer à la création et à l'innovation des menus en fonction des saisons, des tendances et des exigences du restaurant.
* Assurer la mise en place des services du restaurant bistronomique, ainsi que pour les banquets et le room service.
* Encadrer et former les commis, apprentis et stagiaires, en veillant à leur progression et à leur intégration dans la brigade.
* Créer une ambiance de travail positive, favoriser la communication et maintenir une bonne dynamique au sein de son équipe.
* Organiser son espace de travail et coordonner les tâches de son équipe pour assurer une performance optimale et une fluidité dans les services.
* Garantir la propreté des espaces de travail et de stockage, en respectant les normes HACCP, et veiller à la sécurité.

Le profil idéal pour rejoindre la brigade !

Vous êtes un(e) professionnel(le) passionné(e), alliant rigueur, rapidité et sens du détail.



Votre capacité à travailler en équipe et à faire preuve d’inventivité en cuisine vous distingue. Vous maîtrisez les normes d’hygiène HACCP et disposez de solides compétences en techniques culinaires, tout en étant à l’affût des dernières tendances gastronomiques et des arts de la table.



Rejoignez-nous pour mettre votre talent culinaire au service d'une expérience unique !



Plusieurs postes à pourvoir dès maintenant !