Chef de partie tournant - montgenèvre h/f

Présentation générale Structure agile et réactive adossée à un grand groupe, DERICHEBOURG Intérim et Recrutement apporte une réponse globale pour l'emploi ; notre vocation est d'être un lien efficace entre les entreprises et les candidats. Vous êtes unique et nous avons à coeur d'apporter un suivi personnalisé à chacun. C'est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients ! Notre réseau d'agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique, transport, tertiaire, banque, vente, aéronautique dans plus de 200 métiers, en intérim, CDD ou CDI. Détails du poste L'agence Derichebourg Intérim et Recrutement recherche pour l'un de ses clients leader dans les villages vacances un Chef de partie tournant H/F à Montgenèvre. En lien avec le chef de cuisine vos missions seront les suivantes : - Réaliser les recettes à partir des fiches techniques - Assurer la confection des menus (cuisson, assemblages, finitions, dressage) - Découper les viandes et les poissons en salle - Assurer le suivi des quantités et recharges si nécessaire de l'ensemble des buffets chauds et froids - Contrôler le dressage et la présentation des plats réalisés par les commis et les aides Applique et fait appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) - Appliquer et fait appliquer de façon permanente le débarrassage, le nettoyage, l'entretien, et le rangement : o Des équipements o Des postes de travail de la cuisine o Des annexes de la cuisine (réserves, frigos) o De la plonge batterie - Assurer le relevé des températures des chambres froides et la surveillance des bains de friture. - Par délégation du chef, peut assurer l'accueil et la formation des aides et des commis - Supervise le travail des aides et des commis Applique le document qualité 601 les engagements du collaborateur - Participe de façon active aux réunions d'équipe - S'approprie et respecte la démarche développement durable de l'entreprise - Appliquer les documents de la démarche Energie de l'entreprise : respect des consignes de température et d'utilisation des équipements, mise en oeuvre d'actions permettant d'économiser l'énergie (extincti. Voir dans l'annonce