Sous-chef de cuisine

Description du poste Restaurant gastronomique situé en plein coeur de Créteil, La Parenthèse est une maison en pleine évolution, ambtieuse avec des objectifs Michelin. Notre cuisine met à l'honneur le produit, la saisonnalité et la précision dans une recherche constante d'équilibre et d'exigence. Dans ce contexte, nous recherchons un(e) Sous-chef de cuisine pour accompagner le chef dans le développement et la structuration de la brigade. Véritable bras droit, vous jouez un rôle clé dans l'exigence quotidienne de la cuisine. Vous participez activement à la création, à l'évolution et à l'execution des plats, tout en veillant au maintien d'un niveau de qualité irréprochable. Missions : Assister le chef dans la gestion globale de la cuisine. Participer activement à la création et à l'évolution de la carte. Garantir une exécution précise, constante et soignée des plats. Superviser, former et accompagner la brigade au quotidien afin participer à sa montée en compétence avec bienveillance. Remplacer le chef en veillant à respecter les recettes et la vision mise en place même en son absence. Gérer les stocks, les commandes et optimiser les couts Assurer le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) Qualifications : Expérience confirmée au sein d'un restaurant gastronomique. Expérience en tant que sous-chef ou chef de partie confirmé. Maitrise des techniques culinaires avancées et des cuissons précises. Sens du détail, rigueur et exigence dans le travail. Leadership naturel et capacité à porter la vision du chef au sein de l'équipe tout en la fédérant. Resistance au stress et capacité à maintenir un haut niveau d'exécution en service. Ce que nous recherchons avant tout : Un(e) cuisinier(ère) passionné(e), exigeant(e) avec lui/elle même, animé(e) par la volonté de s'inscire dans un projet gastronomique ambitieux au sein d'une équipe dyamique, sérieuse, exigeante et surtout bienveillante.