Fiche de Poste : Chef de Partie – Restauration Collective Rattachement hiérarchique : Responsable : Directeur d’Exploitation/ Adjoint au Directeur/ Chef de Cuisine Encadrement : Commis, apprentis, stagiaires Missions principales Préparation culinaire : Réaliser les entrées; plats ou desserts correspondant au plan alimentaire (viandes, poissons, légumes, plats froids, etc.) en respectant les fiches techniques et les quantités définies. Gestion de la production : Organiser et contrôler la production de sa partie en fonction des besoins du service. Encadrement et formation : Superviser et former les commis et apprentis affectés à sa partie, en veillant à leur montée en compétences. Contrôle qualité : Assurer la qualité gustative et visuelle des plats, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Gestion des stocks : Participer à la gestion des stocks de sa partie, effectuer les commandes et contrôler les livraisons. Adaptation aux régimes spécifiques : Préparer des repas adaptés aux régimes alimentaires particuliers (mixés, hachés, sans sel, etc.) selon les besoins des convives. Compétences requises Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisson, de découpe et de préparation des produits alimentaires. Hygiène et sécurité : Connaissance et application des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine. Organisation : Capacité à organiser le travail en fonction des priorités et des contraintes de service. Management : Aptitude à encadrer une équipe, à transmettre son savoir-faire et à motiver ses collaborateurs. Adaptabilité : Souplesse pour s'adapter aux besoins spécifiques des convives et aux contraintes de la restauration collective. Formation et expérience Formation : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent. Expérience : Une expérience de 2 à 3 ans en tant que Chef de Partie, idéalement dans le domaine de la restauration collective. Conditions de travail Type de contrat : CDD / CDI Horaires :7h30 / 14h30 (du lundi au vendredi). Rémunération : Grille salariale en vigueur. Profil recherché Le candidat idéal est autonome, rigoureux, et possède un excellent sens du travail en équipe. Il doit être capable de travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité dans la production culinaire. Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.
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