Nous vous proposons d'intégrer le Pavillon Ledoyen, en qualité de Assistant chef sommelier (h/f).
Missions principales :
* Seconder le Chef Sommelier au quotidien.
* Encadrer l’équipe de sommellerie (commis et apprentis), transmettre les procédures.
* Contrôler la qualité du service, la prise des commandes, organiser et optimiser le service en salle.
* Conseiller les clients.
* Assurer la bonne tenue des caves et du matériel : propreté, organisation, réassort, rangement quotidien.
* Collaborer étroitement avec le directeur de salle et les autres services (cuisine, réception, événements) pour assurer la fluidité du service.
* Entretenir les relations avec les fournisseurs et partenaires, participer aux dégustations et visites de vignobles.
* Participer aux briefings et réunions de service, relayer les informations descendantes et remontantes auprès de l’équipe et de la hiérarchie.
* Assurer le respect et l’application des standards et procédures internes, notamment en matière d’accueil, de service et d’hygiène.
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