Triangle Intérim Reims recherche pour l'un de ses clients spécialisé en hôtellerie un CUISINIER H/F
Le cuisinier fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.
PRINCIPALES RESPONSABILITES
Technique métier et relation client :
Réalise des préparations préliminaires
Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
Prend en compte des demandes clients particulières
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
Commercial / Vente :
Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser
Management des équipes / implication transverse :
En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel
Gestion :
Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie
Connaît et applique la politique du programme Planet 21
COMPETENCES REQUISES
Esprit d'équipe
Première expérience en cuisine
Management / leadership
Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
Application des normes de présentation du restaurant
Rapidité et efficacité
Rigueur
Créativité
Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
Force de proposition
Polyvalence
Sens de l'organisation
Prise d'initiatives
Pédagogie & transmission de son savoir-faire
Le salaire varie selon le profil
Experience: 1 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Langues: Français souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des agences de travail temporaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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