Nous recherchons un second ou une seconde de cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre résidence mixte. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez en charge de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats. Vous contribuerez à offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients tout en assurant le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que la politique d'achat de l'entreprise. Si vous avez une solide expérience en gestion culinaire et un sens aigu du service, ce poste est fait pour vous.
MISSIONS
Gestion économique
Etablir les commandes, ainsi que la gestion des stocks (par délégation).
Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits.
Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe.
Remonter les réclamations au service administratif.
Préparation des repas
Respecter les menus.
Préparer les repas.
Proposer et afficher les menus.
Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle.
S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec la clientèle (passage en salle.).
Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis.
Evénementiel
Travailler dans un projet commun et dans le respect des normes environnementales.
Proposer et choisir les thématiques en collaboration avec les autres services (la décoration et les aménagements
de la salle de restaurant et ses abords).
Management
Etre garant du fonctionnement du service cuisine.
Organiser son service : distribution des rôles et des tâches.
Veiller au bon esprit d'équipe.
Assurer le relais en l'absence du Chef de cuisine.
Les règles d'hygiène en cuisine
S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant. (Protocole en
accord avec les règles HACCP, traçabilité, évaluation).
Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin.
Entretien du matériel
Etre garant du matériel de cuisine.
S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition. Par délégation, tous les
équipements électriques.
Assurer un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent d'entretien.
Identifier toutes les pannes et anomalies et les communiquer à la direction.
Assurer le service en salle et la plonge.
Formations - Savoirs
Niveau IV (BAC professionnel ou Brevet professionnel) Cuisine ou CAP / BEP cuisine ou expérience requise.
La connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sont nécessaires.
Savoir-faire
Respecter les règles d'hygiène et sécurité alimentaires.
Méthodologie
Organisation
Aisance relationnelle
Sens de l'écoute et du dialogue
Esprit d'équipe
Force de propositions
Autonome
Savoir s'adapter à des publics divers
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