Description
En tant que responsable, vous serez en charge du pôle boulangerie du site de Brive-la-Gaillarde en secondant le responsable de production. Vos missions seront :
1. Manager les équipes et gérer l'activité du laboratoire boulangerie (6 personnes)
2. Être le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par votre implication quotidienne et votre maîtrise dans la réalisation des gammes boulangerie
3. Organiser la production, gérer les stocks et les commandes
4. Expliquer et déléguer toutes les actions liées à la production de boulangerie
5. Savoir réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson de différentes pâtes à pain (pain tradition, campagne, semi-complet, seigle, graines, pain de mie, viennoise, pain burger) en se référant aux fiches techniques Feuillette
6. Maîtriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés
7. Réaliser des produits traiteur : sandwichs, burgers, salades, fougasses, wraps et ficelles salées, entrées salées froides ou chaudes
8. Pointage et contrôle des livraisons, rangement des réserves, local farine et chambres froides
9. Préparer et anticiper les commandes clients
10. Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, entretenir locaux et matériel
11. Assurer la relation avec les autres équipes (vente / production)
12. Être en charge de la formation d'apprentis
13. Réaliser l'inventaire (mensuel/annuel)
Type d'emploi : Temps plein, CDI, 39h
Avantages : Horaires flexibles, primes trimestrielles, panier repas
Horaires : Travail de nuit, travail les jours fériés, 2 jours consécutifs de repos
Formation : CAP obligatoire + 2 ans d'expérience
Disponibilité : Travail de nuit et en journée
Savoir-faire :
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Organiser le traitement des commandes
* Réceptionner des produits, vérifier la conformité d'une livraison
* Superviser le stockage des produits
Source: France Travail
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